陕西考古专家2010年从古墓中发现一个铜敦(古代的一种食器),铜敦内有一块块碳化的物体，后来专家证实这些物体是黄牛肉。专家推测，这也是目前中国发现最早的陪葬肉制品，距今已有2000多年，这些肉制品之所以能保存这么久，可能是风干的或是腊肉。

　　【发现】战国古墓出土一铜敦

　　2010年的一天，考古人员从西安临潼区一古墓中发现一锈蚀严重的铜敦。铜敦出土于一战国古墓，该墓葬为竖穴土坑墓，平面呈长方形，口大底小。根据墓葬形制和出土器物，考古人员分析该墓应为战国晚期，墓主人应该为一平民。

　　位于木椁内东北角的2件随葬铜器为铜敦和铜壶。该项目考古队队长胡松梅说，铜壶装的应该是液体，但因时间久远早已挥发；铜敦与篮球大小差不多，直径20余厘米，锈蚀严重无法揭开且非常重，考古人员立即用厚实的黑色塑料袋包裹送到文物保护研究室。

　　【打开】里面装着一块块碳化的东西

　　铜敦里到底装的啥？在研究室，文保专家、助理研究员宋俊荣负责具体清理和保护，当她仔细清理完外表后发现，要打开铜敦非常困难，就决定用凿子慢慢松动上下接口处。忽然，一股刺鼻的味道散出，里面有东西流出。她立即停下来并再次盖好，马上将这件事通知考古队队长胡松梅。

　　次日考古人员再次打开后，除了一股刺鼻的酸味外，眼前景象令考古人员大吃一惊：一块块碳化的东西，将铜敦装得满满的。这些碳化物是什么，立刻引起大家猜测。最后考古人员决定拿出一块掰开看看，结果发现里面有白色的弹性肌腱膜和一根一根的肉丝。

　　铜敦是古代的一种食器，由此胡松梅等专家推断应该是一块块的肉制品。陕西省考古研究院资深专家张仲立现场查看后，也推断可能是肉制品。

　　【确定】多次测试后认定为黄牛肉制品

　　如果是肉制品，又会是什么动物的肉？如果铜敦里有动物的骨头，就可以进行进一步推断。

　　但为了保护文物的原始状态，考古人员不能把它全部倒出来找骨头。经过X光的透视和分析，也没能看到有骨头存在的证据。后来，经过与中科院有关专家沟通，考古专家决定通过蛋白质分析来寻找真相。今年经过几个月不断的测试，最终鉴定为黄牛肉。胡松梅说，这个结果和这批墓葬中陪葬有大量的带骨的黄牛肉制品相一致。铜敦里的谜团至此得以揭开，原来是盆满钵溢的黄牛肉制品。专家推测，这也是目前我国发现最早的墓葬中陪葬的肉制品，距今已有2000多年。

　　【疑问】肉制品为啥能够保存2000多年

　　专家介绍，在这312座墓中，有68座墓葬中陪葬有骨骼和肉制品，其中67座为战国到汉代的，这些动物肉制品只有该铜敦里有保存至今的肉制品，其他的均已腐烂，只能看到骨骼。为何该铜敦里的“肉制品”能保存完好呢？胡松梅推测，这可能有三方面的因素：一是由于铜敦封闭严实，从而使肉制品虽然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉丝，保留的腱膜还有弹性。二是因为该墓为土坑墓，一般土坑墓要比洞室墓人骨架保存要好，这和早期墓室内空气隔离有关。此外，可能是该肉制品经过处理，可能是风干的或是腊肉，以至于能保存2000余年。