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本报讯(实习生李佳乐)油盐采买定超市、定品牌,厨房“重地”随时检查,餐饮企业开设道德讲堂……昨天,首都文明办组织开展“诚信做食品”专项整治与教育活动总结观摩,簋街、鲜鱼口老字号美食街、东华门美食坊夜市等3条“诚信美食街”,其系列举措取得良好成效。
“不用过期变质食材,不用以次充好原料,不用病死水畜禽肉,不用地沟油泔水油……”北新桥街道的道德讲堂上,30多位簋街商户代表齐声承诺。讲堂上,优秀商家介绍经验,商铺间互相交流,分享诚信经营的收获,形成了“诚信行规”。据介绍,道德讲堂定期对簋街餐饮从业人员开展培训,以提高其职业素质。
在东华门美食坊夜市规章制度手册里有这样一条“强制”规定:商户使用的食用油和盐必须在指定商场采购、必须统一品牌。据介绍,商户使用的油、盐都在夜市附近的正规超市统一采购。市场工作人员每天都会对商户的采购单进行核实,通过超市“补货单”进行商户诚信“倒查”。“5年前,商户因违反诚信经营,每月罚款就达8万元左右。随着道德教育开展,今年经营者每月被罚金额降到了1万元。”
在前门鲜鱼口美食街,沿街灯杆上挂着红色醒目的宣传旗:“诚信鲜鱼口,放心美食街”。烤肉季配菜的陈师傅介绍说,员工现在定期接受培训,后厨有专门的卫生督导员,要求切菜墩一天一泡,两天一消毒,蔬菜当天现卖现切。烤肉季与便宜坊已被评为美食街首批“诚信经营示范店”。