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庄臣食单
猪润含有丰富的铁、磷、卵磷脂等物质,最为常见的吃法就是以其滚粥,也有很多地方喜欢将猪润和枸杞叶配搭煮汤食用,而像今天这样把猪润和韭菜共冶一炉则较为少见,这是笔者在拍摄节目时品尝到的美味。在炮制时加上虾干,除了丰富菜式的营养之外,还能使其口感更佳,值得一试。
材料:猪润100克、韭菜250克、虾干100克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜丝10克,盐、上汤、米酒、生粉、花生油各适量。
做法:虾干以清水泡软备用;猪润洗净切片,以盐、姜丝、米酒、生粉、花生油拌匀备用;韭菜洗净,切段备用;开锅烧热上汤,下拍蒜、虾干煮开,调味后放入猪润和韭菜煮熟即可。
推荐:美食家庄臣