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食探姓名:栾岚
身份:程序员
出没地点:平山道与气象台路交口兰记烧饼里脊
出没时间:早上8:30
今天我就来到一家具有自己独特味道的烧饼里脊店,名为兰记烧饼里脊,取自于店主妈妈的名字,店主妈妈在10年前就开始做烧饼里脊,每一片鸡肉都由妈妈精挑细选精心腌制。店面虽然不大,但名气不小,好多人慕名来买他们家的烧饼里脊。他们的营业时间是每天6:00—14:00,16:00—21:00,别看营业时间不长,但经常出现卖空的情况,因为太火了。
首先要说的是里脊,是店主精挑细选的无水鸡胸肉。为什么要用无水鸡胸肉呢?根据店主介绍,鸡胸肉如果有水或者经过速冻,切出来的肉会不细腻,口感欠佳。然后手工切片,市场上卖的一块鸡胸肉片出4片里脊肉。一般卖的里脊肉都是用机器片出来的,偏薄,而兰记使用手工切片,保证每片的肉厚。我和我朋友还因为这个出了点小笑话,我和朋友都要了兰记的豪华加蛋套餐,也就是有两串里脊,结果拿出来的时候,我朋友一看,就问这个是不是不是他的,怎么有4个里脊?实际上是两串里脊,由此可以看出肉厚程度。现在再说说里脊的腌制。兰记的里脊的腌制,是店主妈妈10年研究配方,精心制作的,光腌制的材料就有17种之多,而且不添加任何添加剂和嫩肉粉,腌制时间为一天,其他店家的里脊肉是先穿串后腌制,而兰记是先腌制好以后再穿串,肉质更鲜嫩。烧饼是店家走遍天津各大烧饼店,精选质量、口感、香酥程度最好的烧饼,外皮香脆,内部饼层层入味。
食探推荐:兰记豪华加蛋烧饼里脊、现熬特浓小豆粥。
食探点评:菜单灵活,可随意组合,其中量最大的套餐是他们家的“超级蛋”,店家还推出搭配烧饼里脊的小豆粥和豆浆等饮品,让你的早餐更加营养。这里特别介绍店家的小豆粥,他们起的名字真的是货真价实——现熬特浓小豆粥。