李女士来信说,秋季是干果大丰收的季节,山会上,她买了很多山楂、核桃、大枣、栗子等,想咨询下午茶的朋友,如何储存和烹饪这些秋季干果呢?

　　我家里有许多核桃和栗子。核桃比较容易储存,放在北阳台通风处就可以了。每天吃两个,直接吃核桃仁或把核桃仁煮在稀饭、蒸在米饭或馒头里都行。我准备买个面包机,这个冬天就吃核桃葡萄干面包,既营养又吃得放心。栗子不好储存,我全部煮了出来,剥皮放凉后分装在保鲜袋里,冷冻起来。吃的时候取一袋出来,煮稀饭或炖鸡都行。

　　——也美

　　秋天,老家的亲戚会送来南瓜、地瓜和山楂。这些东西都可以切片晒干。每年我都会大部分切片,小部分放在透气的泡沫保鲜盒里,放在北阳台储存。晒干的南瓜片可以炖菜,地瓜片可以蒸着吃,也可以煮粥,山楂片主要是泡水喝,可以降低血脂。山楂还可以煮熟做成酱,放在冰箱里能保存很久的。

　　——林女士

　　核桃剥仁,放在密封的罐里,冷藏可以保存很久。秋天我家主要是买许多核桃,做稀饭、做菜都可以。放点盐和花椒,在微波炉里转一转,做成椒盐核桃也很不错。生栗子不好储存,我会用高压锅炒熟后剥好冷冻起来,过年时,妈妈会做栗子炖排骨,很好吃。

　　——小斐

　　我有剥栗子的好方法。生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,倒入滚沸的开水中浸没,盖上锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。然后放凉后用保鲜袋一袋袋地密封后,冷冻起来就可以了,真是最简单最好的储存栗子的方法呢。

　　——卡哇伊

　　栗子用高压锅炒非常好吃的,如果家里买的多,就把栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。也可以把生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,放在暖气上也行。

　　——吱吱

　　核桃很有营养,我妈妈每天都做核桃羹给我们喝。就是用各种豆类、米,加上核桃、枸杞、红枣放在豆浆机里。现在的豆浆机功能很强大,一会儿就能做出香喷喷的五谷粥,比买核桃粉什么的好喝划算。秋天的干果很多的,但我觉得核桃和大枣是最该多买一些的,好吃好营养好储存。

　　——晓晓