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到餐馆吃饭,看着花花绿绿的菜单,很多人不知道应该如何点菜。特别是宴客,要点一桌适合客人口味的菜,还要做到美味与营养健康兼得,并不容易。记者走访了天津烹饪协会专家和天津营养学会专家,请他们为您介绍点菜的技巧。
荤菜素菜相搭配鱼、虾、肉等荤菜富含蛋白质,蔬菜、水果、谷物类等富含维生素和膳食纤维。荤素相配,在味道和营养上能相互融合和补充。需要注意,地三鲜、烧茄子、干煸豆角,虽然是用蔬菜制作,但经过油炸,热量比肉类还高。
菜肴颜色多混搭菜肴的颜色越丰富,营养价值越全面。点菜时,可以多点一些不同颜色的菜相搭配,具有天然色彩的菜肴既满足视觉享受,引起食欲,也可以保证健康需求。
客人需求考虑全宴请客人时,尤其是尊贵的客人,那些不好咀嚼、需要双手并用、容易在嘴边留下汤汁的菜最好不要点,以免让客人感觉尴尬,不好意思食用。如果不是特意去吃海鲜,尽量不要点海鲜贝类、动物内脏、辣味太浓的菜肴,以免引起客人身体过敏或心理抵触。如果事前知道客人的喜好,可以适当多点几道客人爱吃的菜肴。
菜单图片仅参考菜单上的图片都非常漂亮,份大量足,但往往跟真正上桌的菜有很大区别。建议图片仅供参考,多留意菜肴的烹饪手法,蒸、煮、拌、炖是比较健康的做法。看看周围客人都点了哪些菜,点得多的自然就是这家店较受欢迎的菜。
尝鲜少点家常菜很多人在外吃饭,喜欢点西红柿炒鸡蛋、土豆丝、烧豆腐之类的家常菜,看似省钱,其实这些菜的利润空间更大。既然到餐馆吃饭,可以点一些平时在家不会做的菜来尝尝鲜。
主食尽量提前上饭桌上,“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。其实提前吃点主食,在胃里垫垫底,既能减少油腻食物的摄入量,减轻肠胃负担,还能预防醉酒。