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-吃货们对鲨鱼宴评价颇高
蒜香鱼排,尖椒鲨鱼,脆椒鲨鱼……前晚7时,晚报吃货团的成员刚一坐定,看到电磁炉上的水晶锅里装满酸菜、番茄鲨鱼汤,不少人食欲大增,赶紧伸出筷子尝鲜。
当晚,美食节目主持人、老板陈渝亲自下厨做的10余道鲨鱼汤锅和菜品,让不少吃货既饱眼福又饱嘴福,尝到了一顿地道鲨鱼宴。
“你们每人先喝完汤。”陈渝让吃货们先尝了尝五香熏鱼、蒜香鱼排,再给每位吃货盛了碗番茄鲨鱼汤。“这个番茄汤是不是加了番茄酱的?”吃货“杨家坪胖墩”喝了口番茄汤就被浓郁的汤料吸引,不由得多喝了两碗。
吃货“九九嘀围脖”喝出了其中奥妙。她说,番茄鲨鱼汤浓郁鲜美,并非加入了添加剂,主要是将番茄打茸后炒熟发酵而成,这个工序较复杂,操作不好就容易变味。
在服务员推荐下,吃货们喝完汤,先后品尝了尖椒鲨鱼、脆椒鲨鱼,最后吃完紫薯粉和荞麦饼,宣告试吃结束。
“尖椒鲨鱼味道做得真到家。”老饕郑勇品尝完鲨鱼宴认为,尖椒鲨鱼入口清爽,口感麻辣,不跑油,这非常考验厨师对火候的控制。
“你们依次吃完的各个菜品,里面都有营养学的讲究。”陈渝介绍,五香熏鱼、蒜香鱼排最先上桌,是为了让大家品尝淡水鲨鱼的口感,对鲨鱼肉质有个初步的了解;其次,番茄和酸菜鲨鱼汤有暖胃、健脾的作用;尖椒鲨鱼、脆椒鲨鱼作为主菜,爽辣和麻辣口感的结合,让口感更有层次感;烫煮的紫薯粉和素菜有通便、清肠的作用;最后吃的荞麦饼,有去除油脂,增加肠胃蠕动的功效。
吃货们对鲨鱼宴总体评分:91分
最好吃的菜品:尖椒鲨鱼、蒜香鱼排、番茄鲨鱼汤、石锅芋儿
需要改进的地方:装盘还需更精美
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重庆晚报记者景涛彭光瑞任君摄影报道