|
||||
原标题:油水分离器,能否掐住地沟油回到餐桌的“死穴”?
新华社记者桂娟
新华网郑州11月21日专电近两个月来,郑州市食品药品监督管理局在市区30家饭店试点推广油水分离器,探索定点回收废油脂的管理新模式,尝试在源头上拦截地沟油、杜绝地沟油的产生。
油水分离器和这一管理新模式,能掐住地沟油回到餐桌的“死穴”吗?记者对此进行了调查。
油水分离器,为地沟油套上“笼头”
夜幕刚刚落下,郑州市嵩山路某饭店后厨操作间里已是一片忙碌,几十名厨师动作麻利地切肉切菜,迎接即将到来的食客。
在厨房西端靠墙根处,摆放着一个长方形的普通铁箱子,这就是郑州市正在推广的油水分离器。
分离器长约1米,高约0.3米,箱子上有两个能打开的盖子。餐厅的洗锅洗碗水,沿排水管进入油水分离器后,经高密度滤网过滤,就能把废水中的油脂、水和杂质分离出来,水继续排向下水道,废油脂和菜叶等杂质,则被分别收集起来。
为了验证油水分离器的使用效果,炒菜的厨师把刷锅油水倒进通过油水分离器的管道,记者用手接住经分离器分离出来的水,感觉并不油腻,水里的确没有多少油脂。
吴师傅说,过去后厨最头疼的是下水道三天两头堵,总腻着一层油,每天都要掏一掏。安装了油水分离器后,下水道的水就变清了,一个星期不打扫也不碍事儿。分离出来的油每天有人回收,少的时候三五斤,多的时候能收三四十斤。
油水分离器是由郑州一家生物能源公司免费提供安装的。该公司销售经理贾改强说,经过三级过滤,油水分离器能将95%-97%的废油分离出来。经分离产生的污水通过检测,已达到国家二级污水排放标准。
郑州市食品药品监督管理局食品化妆品监管处处长齐新志说,饭店的灶台废弃水含油量较高,回收较难,基本上都流入下水道,成为地沟油的源头。从30家饭店近两个月的试运行情况看,油水分离器在餐饮业使用效果良好,基本能保证油水不排入下水道,使掏地沟油的无油可掏。
据了解,地沟油的来源有两大块,一是饭店后厨的刷锅水、洗碗水;二是饭店食客的剩菜剩饭。目前试行推广的油水分离器仅仅是针对灶台废水,也就是后厨的刷锅水。那么剩菜剩饭倒掉以后产生的泔水油怎么办?
“专门对泔水进行油水分离的机器已经研发成功,不久将面世。”贾改强说,“它的原理与灶台污水油水分离器相同,只是在残渣处理部分运用了压缩机,将过滤出的固体残渣压缩成块。”
齐新志处长也介绍说,郑州市正在建造一座投资上亿元的餐厨垃圾处理厂,专门处理饭店的剩菜剩饭。