文/记者张芷然实习生李春蕾

　　厨房达人

　　达人：成淑玲

　　爱好：最爱逛菜市并动手做美食，还喜欢弹钢琴、研究钢琴教育理论。

　　职业：退休音乐教研员

　　私家“煮”意

　　香炸虾多士

　　材料：咸面包，鲜虾，鲮鱼馅，猪肉馅，香菜，鸡蛋两个。

　　配料：盐，胡椒粉，生粉，生油适量。

　　做法：▲将鲮鱼馅和猪肉馅搅拌均匀，加入盐、胡椒粉、生粉调味；香菜切成1寸段，鸡蛋搅拌成蛋液；▲面包片切去烤皮边，切成六份长方小块；将肉馅均匀涂抹在面包片上，斜角压上香菜；鲜虾灼熟并剥壳，在面包片对角各压放好虾仁；▲开锅下油，将有虾一面沾满蛋液，面向油锅放入慢火炸熟；翻转炸底部，变成金黄色即可取出拌碟。

　　达人心语：

　　现代人经常讲：“少油少盐，吃得健康！”虽说如此，但有时突然来一碟鲜炸香口的虾多士，肯定让人爱不停口！还让你吸收各种丰富的营养要素，或许是一种更高的“食”之境界！

　　达人心得：

　　沾满蛋浆炸香的西多士，透着鲜甜的虾仁肉香，尤其诱人。制作过程中必须压好香菜和虾仁，沾满蛋液后将有料的一面放入油锅中，面包底部无需沾蛋液。