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一周动态
17日晚,第七届岭南美食文化节正式闭幕式暨顺德名菜精品宴在北滘举行。其间,蟹肉燕窝羹、肉蓉酿海参、凤城麻皮乳猪等11道顺德已失传或坊间少见的传统名菜一一亮相。
当晚的顺德名菜精品宴以“名菜复兴经典传承”为主题,整理推出了11道业已失传或坊间少见的传统菜式,例如,其中的八珍焗盐鸡就是51年前周恩来总理钦点顺德名厨萧良初制作的拿手菜。
当晚顺德大师级名厨与青年厨师共同联手,将11道顺德经典名菜再度呈现。他们在弘扬顺德经典菜式及其传统技法的同时,加入了创新元素并进行改良,进一步丰富了“顺德菜”的品牌体系。比如大受欢迎的葵花大鸭就是顺德十大名厨之首罗福南在其师傅的做法上巧加改良,使之以象形工艺菜示人。
在顺德名菜精品宴上,除了品尝美味佳肴,食客们还分享了每一道菜式来源以及发展历程,顺德美食成展现顺德文化的一个独特的窗口,食客可以在品尝顺德美食的同时了解顺德的传统文化。
除了再现11道传统名菜,为了更好地打响顺德这块美食牌,闭幕式上举行了第二批顺德菜英文标准名称发布仪式,32道顺德菜代表菜式例如拆鱼羹、鸡仔饼等都拥有了英文标准化译名。而北滘镇也再次成为下一届中国岭南美食文化节主会场承办地。王谈刘嘉麟