|
||||
两千多年来,熊掌、鱼翅、燕窝被称为山珍海味,人们争相食之。因此,大量的熊、金丝燕、大鲨鱼被杀。那么,这些山珍海味真的就具有极高的营养价值吗?
一只熊掌相当于30只鸭掌
熊掌也称熊蹯,是黑熊、棕熊的脚掌。本来,熊掌只是一种中药材,主要功效是治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等病症。作为食品,熊掌的制作过程极其复杂。新割的熊掌要用草纸把血水擦干,然后放在炒米缸里,等到第二年干透了才可以拿出来烹调。吃法有红烧熊掌、白扒熊掌、清炖熊掌等。
熊掌的主要含量有胶原蛋白、脂肪、碳水化合物等。与鸡、鸭、牛、羊相比,它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几,只不过它们的外形比熊掌小。营养师们打了个比方,若30只鸭掌与一只熊掌重量相当,那么吃完30只鸭掌后摄取到的营养不会亚于一只熊掌。而就其价格而言,一只熊掌的价格足可以买10000只鸭掌。
一份燕窝相当于一个鸡蛋
燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类啄食海中的小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出来的黏液与绒羽筑垒而成的燕巢。燕窝是一种中药材,具有“养容美颜、化痰止咳、调理虚损劳疾”之功效。食用中的燕窝大都是做汤,只是辅佐的料物不同。
据有关部门测定,燕窝的成分含量为:蛋白质50%、碳水化合物20%、铁5%,其他矿物质3%,其余为杂质。调查结果显示,一小碗燕窝汤还没有一只鸡蛋的营养价值高。而就价格而言,一小碗燕窝汤可以买3000个鸡蛋。这个结果实在让那些喝燕窝汤的达官贵人后悔得吐血!
鱼翅有毒,不敌牛肉
鱼翅取自鲨鱼鳍中的软骨。据研究发现,每百克鱼翅(干品)的成分为:蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。这些物质在很多肉类中都有,其营养价值还比不上牛肉。
更糟糕的是鱼翅中含有许多有害物质。一是鱼翅中的胶原蛋白缺少一种氨基酸(色氨酸),属于不完全蛋白质。人们吃了这种蛋白质以后,很难消化。二是鱼翅有毒。由于鲨鱼处于海洋食物链的最顶端,所以,汞的含量经过虾米、小鱼、大鱼,最后,全部沉淀了鲨鱼的体内。人类吃鱼翅,少了会有害健康,多了会因为汞中毒而死亡。
吃错两千年。自古以来,无数达官贵人在贪婪这些“美味佳肴”的背后,除了能满足自己的虚荣心理外,他们什么也没有得到,甚至是在饮鸩止渴。这实在是令人好笑!