摩天大楼美食品味

　　摩天大楼几乎成了现代城市的一种文化符号。在摩天大楼的顶端，身轻如流云，一面俯瞰整个城市的万家灯火，一面品美酒，食佳肴，浅斟细酌直至微醺，不失为一大乐事。带着美好的愿景，记者踏入了目前城中颇热的西塔上几家云中餐厅，去体味摩天大楼上的种种美味。

　　文/潘彧图/李婧暄

　　广州西塔以432米的高度跻身于全球十大超高层建筑之列。在这个百层建筑的顶端，隐藏着几家低调而奢华的食处。

　　赏景：

　　在400米高空俯瞰广州夜色

　　到达游客在西塔能登上的最高位置，一家海鲜特色餐厅便藏身于此。由于地处大楼“离星星最近的地方”，这家海鲜餐厅的整体设计充满了星光的元素。餐厅里的采光主要靠水晶灯，大大小小的水晶灯低低垂下，有的奔流成光的瀑布，有的围合成闪亮的光圈，仿佛清朗夜空中的星云，划分出餐厅的各个领域，而另一种隔断则是各种颜色的红酒瓶组成的流线型“酒瓶墙”，晶莹剔透，仿佛一片浩瀚的星海。

　　餐厅里地面铺设则以柔和沉稳的大地色为主，深褐色为主调的地毯，柔软宽大的褐色坐椅，踏实大气。每一席座位都离其他座位有相当的距离，保证了顾客落座后的私密性。

　　身处400米的高空，窗外的景致自然不得不看。笔者落座在窗边，宽大的落地玻璃幕墙勾勒出极佳的观景视野。脚下珠江环绕，对面的小蛮腰仿佛触手可及。随着夜色降临，灯火次第点亮，满城繁华尽收眼底。

　　举箸：

　　无国界食谱融入中餐元素

　　不要以为摩天大楼上的餐厅便只强于赏景。作为美食之都，广州的餐厅要想生存，食物本身的滋味好坏强于一切。

　　翻开菜单，荟萃了来自世界各地的海鲜产品，包括挪威三文鱼、澳大利亚岩蚝、波士顿龙虾等，以及部分肉类。菜肴的烹饪手段十分多样，囊括蒸、煎、煮、烤等手法，甚至融入了部分中餐的元素，如香脆胡椒鸭。据餐厅经理、法国人贺保罗介绍，为保证食材的新鲜度，除了使用当季的新鲜菜品，还会每周三次空运进口海鲜。来自于马来西亚的主厨陈子浩则表示，由于每一季的新鲜食材都不同，他会根据季节更换不同的菜品。

　　上菜的顺序是按照西式餐厅的传统，以前菜，主菜，餐后甜点等顺序，不慌不忙，娓娓道来。澳大利亚岩蚝有着海盐纯粹的味道，鹅肝慕斯蒸龙虾伴着无花果酱料，对比强烈，口感浓郁，脆皮深海鳟鱼肉质细嫩软滑，和意式白醋烩番茄配在一起，口感奇特而微妙，餐后甜点白巧克力和芒果慕斯入口即化，在口中溶化后居然有跳跳糖在口中微微爆裂，陈子浩笑称这是送给顾客的“童年的记忆”。

　　菜品的定制也体现出了餐厅的人性化。笔者品尝的蟹肉意大利饭口感稍有些硬，主厨马上表示，原汁原味的意大利饭本就偏硬，但可以就顾客的要求进行烹调，使其更适合顾客的口味。

　　香槟鸡尾酒全城难寻

　　饭毕，夜深。虽然餐厅有酒水提供，但始终不如去真正的酒吧品上一杯美酒更加美满。好在这个愿望也能在摩天大楼上得以实现。笔者去的这家酒吧室内装饰充满设计感和艺术气息。长达八米的吧台，由蓝水晶和玛瑙切片围合而成，在暗夜中，吧台中内置的灯管闪亮，灯光突出了天然宝石的美妙色彩和纹理，华贵而诱惑。

　　酒吧长于香槟鸡尾酒，据酒吧经理冯锦花介绍，香槟鸡尾酒为其独创，由于成本昂贵，广州全城也难找到第二家。

　　笔者轻啜了一款名为“皇家科尔”的香槟鸡尾酒，黑加仑甜酒中和了香槟的酸和伏特加的烈，口感柔和圆滑。但相比之下，笔者更喜欢一款名叫“荔枝马天尼”的酒品，半透明的乳白色酒水中飘着一颗白胖的荔枝，一口下去，仿佛香水一般有层次，前味是荔枝和青柠的芬芳果香，然后涌上来的才是酒香馥郁。忍不住再抿一口，直到夜色迷离，酒水微醺。

　　美食小贴士

　　1.在广州，除了西塔上的几家“云端”餐厅之外，广州塔、珠江新城信合大厦、林和中路威斯汀酒店等高层建筑也有可“傲视群楼”的餐厅。

　　2.对于光顾“云端餐厅”的人来说，除了享受美食之外，享受高处的风景也是十分重要的。建议提前电话订座或者提早入席，以便能坐在窗边的位置，拥有更好的视野。

　　3.“云端餐厅”由于大多地处繁华商务区的高档写字楼内，租金高企，大多定位高端，菜品的价格不菲，不少除了菜品费用，还会另加服务费，门槛较高。