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天津北方网讯:两节临近,天津市的花生油市场开始升温,但随着越来越多的品牌进入市场,不少消费者表示“挑花了眼”。为此,本报记者采访业内人士为消费者如何鉴别真正纯正的花生油支招。
业内人士告诉记者,选择纯正的花生油首先要观其“原色”,优质的花生油在油品色泽外观上呈现黄红色。其次,要闻其“原香”,纯正的花生油打开油瓶盖即可闻到醇正浓郁的花生原香,若是化学浸出工艺,会破坏油脂的活性营养和香味。同时,还要从包装查看原料是否为非转基因标识,保证其“原种”。最后,还有最简单、直接的品其“原味”,感觉其口感。也可以利用油品的特性,将其冷藏看会不会出现凝固或半凝固现象来加以辨别。
除此之外,从包装查看工艺标识也很重要。记者走访一些花生油专柜也了解到,优质花生油是采用纯物理压榨工艺生产。例如鲁花5S花生油,就是采用该工艺,通过原榨方式,直接将油脂从油料中分离出来,全程不使用任何化学制剂,不经过高温精炼,不添加抗氧化剂。高科技技术也突破性地实现了花生油黄曲霉未检出。这种工艺不但完全保留了花生天然营养和活性物质,也让食品安全更加有保障。(记者刘宇)