天津北方网讯：鱼在中国人传统年夜饭中必不可少，寓意“年年有余”。河西区居民陈绍杰表示，年夜饭他打算仿照纪录片《舌尖上的中国》烹制一道名菜西湖醋鱼。

　　美食爱好者陈绍杰好尝鲜，去同一家餐厅绝不超过两次，打听到新菜上市必定约上朋友去品尝。去年5月，陈绍杰在网上看完《舌尖上的中国》后，有了模仿做菜的冲动。“我女朋友是南方人，为讨好她，我已经学做了纪录片里多道名菜，包括湖南腊肉、西湖醋鱼、陈皮鸭等。”陈绍杰说。

　　由于纪录片里的烹调过程并不细致，他还要上美食论坛学习。目前为止，他女朋友认为他做得最好的是西湖醋鱼。这道菜主要用到草鱼、镇江香醋、白糖、绍兴黄酒等，都能在天津市场上买到。

　　陈绍杰制作过程如下：先把鱼洗净用开水烫，用刀刮去鱼身粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身上斜切花刀；锅中加清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味；再将鱼放入水中至水开后关火焖于锅中5分钟；最后用糖醋勾芡，淋在鱼上。记者品尝后觉得醋香浓郁，鱼肉入口细嫩，口感先酸后甜，甜味持久。(记者李鸽)