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容桂的堤围上晒满了大头菜。
农户在街上摆卖大头菜。
顺德本地大头菜引来食客扫货
今年收成好价略涨
本报讯(记者梁超仪摄影报道)一棵棵新鲜硕大的头菜晾晒在河边的堤围上,沐浴着冬日阳光。本周日照较好,有着“本地鲍鱼”之称的顺德本土大头菜正式上市,吸引了一批批自驾的“吃货”闻风前往农家抢货。
大头菜上市食客闻风动
由于气候土壤不同以及腌制的工序不一样,顺德的大头菜一直拥有“本地鲍”的靓丽名片,在多款蒸鱼、蒸鸡的特色菜中,更是必不可少的调味佳肴。随着上市时间临近,不少市民四方打听何时可买到大头菜。
记者走访均安、容桂两个种植点发现,今年大头菜的上市时间比去年稍微推迟。近期已有食客频频造访。农户们反映,今年本地大头菜的收成比去年好。尽管去年收成惨淡,但今年还是有部分农户增加了种植大头菜的比例。容桂穗香村目前种植大头菜的面积有200多亩,农户赵叔介绍,今年把屋前种普通蔬菜的地块也种上了大头菜,增加了一倍的种植面积,期望获得好收成。
10分钟卖出产量近半
“一斤7元?能便宜点不?”昨日,在容桂穗香村的堤围,一名男子把座驾停在一旁,跑到欧阳阿姨的晾晒点。
青葱的菜根、硕大的果实,这些大头菜在田间显得十分诱人。欧阳阿姨蹲在堤围边,一个个地清理叶根,准备最后的晾晒工序。这批刚刚腌制好的大头菜,再晒两天进一步脱水就可以食用了。面对食客砍价,欧阳阿姨坚决地说,这是新鲜上市的,价格不能降。砍价的男子听完不再还价,直接下订500斤,要求以5斤为一袋,打包整齐,明天来取。他说,这两天一直在堤围一带四处转悠,欧阳阿姨的这批头菜成色不错,赶紧下手,春节前走访客户好拿来送礼。
拿下一单“大买卖”的欧阳阿姨开心地说,自己在均安种了几亩田,今年收成1000多斤,刚拿到容桂,立刻卖出了一半,估计再卖几天就可以清货。
记者走访附近的农户发现,这些正在晾晒的大头菜都不愁买主,有部分早早被大客订下,而自驾车前来扫货的市民也络绎不绝。
价格行情略有提升
对比农贸市场上销售的大头菜,“本土鲍”的身价明显更高。有经验的市民说,市场上的头菜大多是腌制多时的,不够新鲜,而新鲜上市的本地大头菜,一年才一次,可遇不可求。而且顺德的大头菜口味偏淡口,风味独特。
尽管今年收成比去年有所提升,但是价格不降反升,普遍是每斤8元左右,比往年涨了将近一元。有农户透露,卖给散客可以卖到9元/斤,只是对于订单多的大客,还是保留了7元/斤的往年价位。
据了解,两年前,本地大头菜价格平均为5元/斤,但连续两年收成欠佳,价格明显上涨。去年最低价格也要6.5元/斤。不过今年虽然价格略涨,仍然非常热销。
如何买到正宗的“本地鲍”?
目前顺德本地鲍种植主要集中在均安和容桂两地,其中容桂的堤围边是主要销售场。如今正值上市时机,货源充足。需要提醒市民的是,由于需求太大,如今一部分农户也从新会等地采购大头菜,再采用本地加工方式腌制。若要买最正宗的本地大头菜,一般要向农户说清楚。由于土壤和气候原因,本地头菜的个头一般偏小。不过由于都是采用了当地的腌制工序,因此口味差别不大。
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