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天津北方网讯:本市营养专家李红珠提醒,腊八粥用料丰富,营养全面,但不同人群应当选用不同的食材。
营养专家介绍,家里有高血糖或糖尿病患者,熬腊八粥时应少放或不放含糖多的大枣、葡萄干、桂圆;淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放,可用荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米代替;再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米有降血糖作用;燕麦食用后可减慢血糖的上升;薏米富含膳食纤维,可扩张血管和降血糖;大麦米能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。
营养专家介绍,高血脂和脂肪肝患者,熬腊八粥时尽量少放含脂肪高的花生,可以多放荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁。荞麦米有调节血脂的作用;燕麦米有降低胆固醇的作用;枸杞子对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;黄豆有降低胆固醇、预防心血管病等功效;核桃仁也可降低胆固醇。
营养专家提醒,上班族及老年人的腊八粥里不可缺少莲子、花生、核桃仁和红枣。莲子有养心安神的功效,经常食用可健脑、增强记忆力,并能预防老年性痴呆;花生和核桃仁能增强大脑功能;红枣对女性有养血安神、美容的作用。一到冬天就手脚冰凉或腹泻者,熬腊八粥时最好不要放绿豆、荞麦,而应多放糯米、红豆和大枣。失眠的人,在粥里加点龙眼肉、莲子、酸枣仁有助于睡眠。