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食在广州
周末厨房SHOW
文/记者吴婉虹实习生李春蕾
达人:Anne柏柏
爱好:烹饪、摄影、旅行、小动物职业:客户服务中心经理
厨房达人私家“煮”意
材料:新鲜淮山两小段、大猪骨头四件、走地鸡半只、瑶柱四粒、金华火腿带小许骨头的一块、野生姬松茸适量。
做法:大猪骨头和走地鸡飞水后冲洗一下,和新鲜淮山,瑶柱和金华火腿放入黑陶土锅中炖1小时后,再放入野生姬松茸,再炖1小时就可以食用啦!
达人心语:
看完《舌尖上的中国》,对这只香格里拉的尼西黑陶土锅很感兴趣,于是专门去订购的,很远“水路”运到广州。云南高山地区很多时候会下雪,当地人喜欢用它来炖鸡或炖骨头,基本每家每户都会有一只,是当地美味的秘密。该黑土含有丰富的矿物质,在煲汤的过程中可以融入汤里面,可提高营养的吸收。而且奇怪的是,无论用它来煲什么,汤色是奶白色的,非常美味。