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已经搬迁的华兴街煎蛋面馆。
华兴正街“雨田”烧菜馆,工人正在为客人送菜。
许多人来怀念雨田的味道
@华西都市报:
随着城市的改造,华兴街老铺面即将拆迁,华兴煎蛋面搬了,雨田、明婷……也要搬了,我们心目中资格老成都的味道即将散场。我们发起征集令,寻找那些我们曾经一起追过的苍蝇馆子。那里曾经有我们年少轻狂的洒脱,有我们青春岁月的青涩,有我们成长的足迹……
华兴街曾是成都有名的美食街,街上有三家20多年的老馆子,雨田饭店、锦江饭店和自力面店。每到中午、傍晚时分,这几间破旧建筑就会迎来很旺的人气。然而,华兴街的老铺面将要拆迁,这几家老苍蝇馆子也面临着搬迁。它们要搬到哪里去?老板都还不太清楚,但能肯定的是,老馆子还会继续,新铺面也会在附近。这样,当老顾客再回来时,找起来就比较容易了。
寻找
那些年我们一起追过的苍蝇馆子
那些年,我们一起走进面馆,义学巷老面馆、华兴煎蛋面……那些年,我们爱吃中餐,于是我们去了雨田饭店,明婷饭店……那些年,吃货的日子很幸福。
如今,随着城市改造,一些成都人熟悉的苍蝇馆子纷纷搬迁,有的我们至今怀念,却已不知下落。其实,很多时候,我们并不是因为苍蝇馆子的味道多霸道,而是为了寻找一种情感和回忆。为此,我们在华西都市网(www. huaxi100.com)、华西传媒呼叫中心96111和华西都市报新浪或腾讯微博发起了一起寻找记忆中的苍蝇馆子的征集令,寻找那些难忘的老成都味道。我们搜罗了一些网友、读者推荐的已搬迁的苍蝇馆子。
将要搬迁
雨田:
欧洲归来到雨田点了一大桌菜
在成都说到烧菜馆,当然少不了华兴正街73号的雨田。从1985年至今,已有27年的历史。雨田的名气很大,外地游客经常慕名而至,甚至还有北京的一家店想要加盟。近日,雨田饭店要关门了的消息,很快就在网络上迅速传播开来。许多人都回忆起了那些与雨田有关的日子。
网友“一昼一夕”从1997年,就开始到雨田光顾了。2006年,“一昼一夕”从欧洲回到成都,她的第一餐就是和朋友到雨田大吃一顿。看着菜单,她什么都想吃,两人点了一大桌子的菜。“其实,吃的不光是感情,味道确实很地道。”
自力面店:在雅典出差想到面流口水
始于上世纪50年代,自力面店原名叫金玉轩,1957年更名为自力面店。1994年,王贵英接下了自力面店,增多了面食种类和多种调料,面店的生意有所起色。如今尽管店小拥挤,但每天还是有人愿意排队来吃。对于王贵英来说,面店最重要的是配制调料。从选食材、炒肉馅到上桌前勾配料,她都一一经手。2两面从5元到7元,自力面店的价格几乎拉到最低。“只要不亏本,总比别家低一点,薄利多销。”
20年来,王贵英对很多人的口味都了如指掌。她说,巴蜀笑星凤姐就喜欢吃脆面,还要加点糖。有个女娃,2004年到雅典出差,她说自己想到自力面店,口水都流到枕头上了。
锦江饭店:从北京带两瓶茅台请老板喝
在自力面店和雨田的中间是锦江饭店,老板陈学芬最注重的就是店里的卫生,每天晚上,她都把碗筷用开水煮过。每隔4天会换一次新筷子。
“我们菜品的价格就一直没怎么涨过。”陈学芬说,所有的烧菜的价格,近10年来一直是12元,除了笋子烧牛肉涨了2元钱,其余的价格一直没有变。有个北京的小伙子,自从来成都到锦江饭店吃过一次饭后,以后只要到成都,他都必须要到这里。每次总是带茅台酒来,请大家喝。陈学芬说,“顾客对味道的肯定是我感觉最自豪的事。”
已经搬迁
华兴街煎蛋面搬到新铺面亏了5个月
曾经,在华兴街口子上,有一家煎蛋面,是这条美食街上第一家打响招牌的食店。这家煎蛋面有百年历史,最早可以追溯到1901年,那时的铺面在长顺街213号,专门特制铜锅、铜鼎、铜瓢、铜勺,始创“铜锅煎蛋面”。1983年,华兴街煎蛋面选址华兴正街6号,2010年9月,又搬至附近的梓潼桥西街。
华兴街煎蛋面是华兴街第一家搬迁的店铺,2010年9月,华兴街煎蛋面真正结束了在华兴街的生活。当年,有许多人都很不舍,就连作家、文化人也专程来吃面告别。
2010年10月,刚搬过来时,店里生意惨淡,亏了5个月。老板傅治义总结原因,一是许多老顾客不知道新店搬到了哪里,二是新店的铺面租金太高,员工比原来多了一倍。为了扭亏为盈,傅治义想了很多办法,找著名的电台主持人飞哥帮忙,在节目中推荐新店址,甚至他还到老铺那里,举了一段时间的牌子。此外,新店还增加了干锅、冷啖杯、醪糟粉子等,夏天的时候店铺会24小时营业。
就这样,华兴街煎蛋面的生意才慢慢好转。现在,华兴街煎蛋面共有20名员工,店内有16张桌子,规模扩大了不少,员工的工资也涨了。傅治义说,现在的生意早已比搬迁前的还好,只是工人更辛苦了。
老店寻踪
网友“大山哥”:记忆中老成都店名:成都义学巷老面馆
老店地址:成都锦江区义学巷新地址:神仙树北路香天下火锅楼下义学巷老面馆
感言乱谈:要不是看报纸,大山哥的爸爸就找不到这家店了网友“阿帕奇视觉日记”:记忆中老成都店名:内江面馆
老店地址:两年前在春熙路龙抄手后面开的
新地址:传说搬到香槟广场,后来没找到,可能是搬了新地方
感言乱谈:正宗的内江水面,放韭黄调料的,兔子面是一绝,味道很好很资格,成都的面好吃的不多,都是棒棒面。这家内江面,面和调料都是从内江定时带上来的,后来修商铺被拆,搬到哪儿去了啊?
此外,网友“Pikes_Peak”找了很多年梵音寺小学对面的玉带面馆,网友“木小哀”想找以前三医院旁边的甜水面……
你记忆中的味道如今在哪里?请继续加入我们,拨打96111、在华西都市网上发帖或是微博上@华西都市报,一起和我们寻找记忆中的苍蝇馆子,记忆中的老成都。华西都市报记者陈悦实习生王瑞摄影杨涛