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天津北方网讯:“收录了这么多地道天津家常菜,这可是新春最好的礼物!”买了8本《天津家常菜大典》的热心读者刘宝明边请专家签名边对记者说。昨天上午,近千名读者的热情,让《天津家常菜大典》首发签售仪式现场暖意融融。
热火朝天的签售现场,井然有序的签售队伍,是记者昨天在《天津家常菜大典》首发仪式上看到的。签售开始时,让读者们甚为期待的《天津家常菜大典》制作班底和相关专家一应到场,为此次图书的发布锦上添花。
读者刘宝明有不少亲戚在外地。他说:“春节期间要把这本天津家常菜的典籍作为礼物,寄给远在贵州等地的兄弟姐妹,让身在异乡的亲人在过年的时候也能做上几道地道的家乡菜。”家住河东区的李文孝也购买了4本《天津家常菜大典》。他说:“这些书都是送给孩子的,不仅作为过年的年货,也是把咱天津民间老菜留给他们。”
刘爱军和张德录是天津家常菜大征集活动的参赛选手,同时也是《今晚报》的铁杆粉丝。昨天这两位热心读者还带来了活动全程的精美剪报。刘爱军兴奋地说:“这本书终于可以给我的剪报画上一个圆满的句号了,我要把这份剪报和典籍一起收藏起来,留作永久的纪念。”读者高建祁也带来了他精心剪贴的厚厚的一套剪报,这份剪报详细记录了“天津家常菜大征集活动”、“天津公馆私家菜大型文化探寻活动”、“天津首届馅食文化节”等《今晚报》开展的系列餐饮活动。读者杨颖的剪报历时则更长,他将《今晚报》10年以来举办的各种餐饮文化活动悉数剪下收藏。
《天津家常菜大典》挺实用
“这不仅是一本弘扬天津菜的典籍,也是一本实用性非常强的烹饪工具书”、“按照书中的菜谱和做法,随意搭配就能轻松做出一桌地道津味年夜饭”。在昨天的《天津家常菜大典》首发仪式现场,天津社科院研究员罗澍伟教授和中国烹饪大师天津津菜专家马金鹏说道。
昨天的《天津家常菜大典》首发仪式现场不仅引来众多百姓,还有众多餐饮经营者纷纷过来“抢书”,这让烹饪大师马金鹏感触颇深。这位受邀全程参与天津家常菜大赛的专家说道:“天津家常菜大赛从民间挖掘出不少濒临失传的菜品,声势浩大的活动可谓推动津菜水平上了一个新台阶。这本经过沉淀和总结的典籍,则能让一批天津老菜走向市场,让天津传统菜肴发扬光大。”
罗澍伟教授看到这本收录了200多道天津传统家常菜的典籍后说:“我认为这本书最大的特点就是体现了《今晚报》贴近百姓生活的社会责任意识,通过媒体的努力,使本市普通百姓家常菜得以弘扬,这本书中没有复杂的烹饪技术和难寻的食材,普通百姓在家中就能做出色香味俱全的津味大餐。此外,这本书中罗列的菜品营养科学、全面,无论是纤维还是蛋白质都搭配十分合理。”
“在菜谱中随意择取白菜心拌蜇皮、熏鱼等4道凉菜,外加腐乳肉、鸡丝银针、油浸鲤鱼等8道热菜,就能搭配出一桌年夜饭。也可以借鉴传统八大碗中的干贝四丝、松肉、烩滑鱼等难得一见的老菜,为年夜饭餐桌增添些许新意。”马金鹏说道。
“80后90后”也来抢书
在昨天长长的购书队伍中,除了中老年读者外,也不乏“80后”、“90后”的年轻身影。高高瘦瘦、穿着时尚的张鹏是个典型的“80后”,他一边排队一边对记者说:“现在在网上晒烹饪手艺,相互交流烹饪心得已经成了不少年轻人的时尚。我准备买一本《天津家常菜大典》,学好手艺上网晒!”
“我从小对烹饪就感兴趣,父母做饭时经常会在一旁看。时间长了,自己也爱鼓捣些小菜,经常在网上和有同样爱好的网友分享。况且,现在的年轻人对传统文化又特别感兴趣,从这本书里可以学到不少天津传统的经典菜做法。这下,我可有料和网友分享了!”今年24岁的李希然昨天上午特意从塘沽赶到今晚传媒大厦,兴冲冲地买到了这本他心仪已久的书。拿到书后,他仔细翻看了一番,不由得说:“原来这本书不但能学做地道的家乡菜,还能从书中了解到这么多天津传统餐饮文化和历史,这下,离成为网络烹饪达人的愿望又近了一步。”