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想吃地道的北京味火锅吗?喜欢那种返朴归真的感觉吗?还记得那种原汁原味吗?好,那就来水阳江路上的京合老北京铜火锅涮肉火锅店吧。
这里面积虽然不大,只有400多平方,但去过的人都知道,这里享用的是那种地道的北京味火锅,特色之鲜明,味道之鲜美,令人难忘。
据负责人杨评武介绍,虽然他回合肥开店才四个月,但在餐饮这行,他已经干了十几年了,这么多年一直在北京做小吃,从安徽小吃一直做到北方火锅,觉得这个东西值得好好做下去,就一门心思扑在这上面了。
“因为这个火锅比较环保,下面是炭火,上面是铜锅”,据介绍,炭火铜火锅,意思很简单,上面是铜的火锅,下面的燃料是炭火。炭火是原生态的东西,中国用了几千年了,适合养生类加热,铜火锅的好处很多,长时间加温加热,对口味和饮食没有影响,不像有的锅,长时间的加热,反复煮泡后,锅底的汤都不适宜喝了,可能会生出其他物质。但铜火锅不一样,长时间加热不会受影响,而且能持续保持口感。“市场上现在很多用的都是电磁炉,有的烧煤气的,还有用酒精炉的,这些与铜火锅相比,高下立判。
店里的特色很多,像涮羊肉,各种滑类食品,小料,都是与众不同的高级货。羊肉是来自内蒙古的锡林郭勒,口感好,小料以芝麻酱为主打,风行一时。典型的牛羊肉组合:超奢华版的牛羊拼,足足一大盘,羔羊肉鲜嫩无比,肥牛卷韧性十足,每一块肉质都来自于牛羊身上最美味的部位,爽口细嫩,细细咀嚼,味甘香口。还有主打菜之一就是特色烤羊腿:上好的羊肉,经过24小时的腌制,再置于闷炉中,最后架在通红的炭火上烤制,喷喷香气扑面而来!
这些令杨评武引以为傲的特色,让很多消费者趋之若鹜。“这里小了点,过完年再找一个地,开个大点的,我要让更多的人享受这种美味。”占金兵占润润