鉴别葡萄酒真伪

　　1、去专卖店购买，至少觉得有问题时，可以拿回去换。

　　2、注意观察条形码，进口葡萄酒的条形码是判断真伪的标识之一，比如，法国进口葡萄酒，条形码数字以“34”开头。

　　3、知名品牌葡萄酒，装在特定的瓶子里，比如法国波尔多一定装在“波尔多”瓶。

　　葡萄酒分类

　　按照颜色，葡萄酒分为白葡萄酒，红葡萄酒和桃红。

　　白葡萄酒口味偏酸，以德国出产的著名。

　　桃红口味偏甜，颜色深浅不同，灯光衬托下，颜色格外亮，世界各地的桃红，当属普罗旺斯出产的最著名。

　　按照含糖量不同，分为干型，半干，半甜，干红。

　　圈子之人

　　结缘葡萄酒醉到自己开酒窖

　　8年前，陈静在广州过着外企人力资源总监的生活。时常参加高端晚宴，这里是葡萄酒频频现身的地方。

　　因酒精过敏而逃离白酒世界的她，转身扎进葡萄酒海洋，迷恋一发不可收拾。

　　和众多初次接触葡萄酒的人一样，在晚宴上，陈静只是随意举杯应酬，至于这杯葡萄酒背后的内涵，辨不出高低。

　　仍是工作，促使她走进葡萄酒世界。一场意大利贸促会的品鉴活动，酒庄庄主在众位客人举杯沉醉片刻，娓娓道来品酒窍门。酿造拉菲的每个葡萄都是精挑细选的，澳大利亚的色拉子非常纯正……这一番见识，让陈静陡然清醒，并在此后的生活中，把工作之余的时间全权交付给它，去了解葡萄酒世界。

　　直到在成都开了酒窖，她仍觉得自己是一个“新手”，因此倍加用心的打理酒窖。

　　圈子之趣

　　都是爱酒人话题却抛开葡萄酒

　　普罗旺斯酒窖的位置十分隐蔽，外观似酒吧，但300多平米的跃层小店，品葡萄酒的格调是满足了的。

　　躲避在角落里，夏天光线最好的时候，阳光也只能出道玻璃门，为了更隐秘？不是，葡萄酒不喜光，储藏条件因此格外重要。

　　进门就看到，倾斜的格子铺里堆满了空酒瓶，缝隙中散射出柔和的灯光。一楼，二楼的品酒区，灯光略显强烈，但座椅、沙发的搭配很舒适。可以说是“低调的奢华”，一座豹纹沙发，价值在20万元以上。

　　而一楼最隐蔽的位置藏酒阁，轻轻打开一扇门，三面墙全是竖躺或斜躺的葡萄酒，不下300支，其中有几十只没有标价，仅供客人参观，主人不肯卖出。神奇的要数普罗旺斯的镇店之宝，一支73年木桐，产自法国，陈静轻易不拿出来展示。这款酒的别致之处在于，它产自1973年，瓶身是一副毕加索的名画《酒神祭》，陈静说：73年木桐酒庄从二级庄晋升为一级庄，73年毕加索去世，73年我出生，这瓶酒对我有着非同寻常的意义。

　　除非某位酒友得到一份珍贵的葡萄酒，或者一时兴起，慷慨打开自家酒柜，想和酒友分享典藏，否则，酒友不会特意为了葡萄酒而聚在一起品酒。

　　23日晚上8点，人们陆续前来，有老友，亦有新朋，随意小聚。坐在品酒区的人都很放松，话题散漫，甚至无关葡萄酒，只是说着心中的喜或愁。

　　圈子之调

　　酒味随心情品酒也是品生活

　　落座间，圈子中的常客阎志的一席话，撬开了酒友们的话匣子。

　　他说，自己最喜欢的酒会，不是和众人欢聚，而是一个人在家，听着轻音乐独饮，“什么样的心情，就喝出什么样的酒。”

　　他的感慨和陈静的观念不谋而合。忙碌了一天生意，关上酒窖大门，陈静最喜欢一个人慢慢喝酒，不着急谈生意，也不着急就寝。“红酒配卤菜，绝对是美味！”陈静连忙向在座的客人推荐，吃完鹅肝、猪耳朵这样的油腻卤菜，再来一口红酒，红酒的厚度更强，顿觉十分醇香。

　　这时，两位服务生前来斟酒，他们左手背在身侧，半蹲靠近酒桌，右手紧紧握住平地，白葡萄酒潺潺落入瓶底。

　　白葡萄酒的保存环境也十分挑剔，必须在8-12度的气温环境下，离开酒瓶十多分钟，味道就全然不一样。“葡萄酒就是很金贵的。”在座的小钟说。因此，万万不能用手握着酒瓶，手掌的温度会穿透瓶子，影响酒的口感。

　　端酒杯，也有讲究，手指只需握住杯脚就行，不要捧杯身，不仅因为不够优雅，而且手的温度会通过水晶杯，影响到酒的口味。

　　拿起酒瓶，也不要总是摇晃，因为这会使酒内的沉淀物震荡，加速酒内的化学作用，同时亦会使年份较长的酒内出现混浊，影响口感。

　　如果你去买法国一级葡萄酒，对方随便就拿给顾客看，那就别买了。

　　圈子之言

　　葡萄酒世界“新旧”之间的坚守

　　高脚水晶杯里，斟上了两杯红葡萄酒，大家品尝完，各抒己见。

　　“大杯的回味久一些，小杯很清淡……”岛岛迫不及待的说。

　　“大杯来自‘旧世界’，小杯来自‘新世界’南非。”陈静说，在葡萄酒行家看来，南非、智利、加拿大等酿造葡萄酒历史并不长远的地方，属于‘新世界’，希腊等拥有前年酿造历史的国家是‘旧世界’，酿造葡萄酒，就如同做一门祖传的工艺，需要长久的经验积累。

　　“‘旧世界’一如贵族，拥有自己独特的标签，不肯改变。”阎志的话不无道理。甚至它们的瓶塞都是专属的，和平常所见的铝制瓶塞、木渣瓶塞不同，这些品牌的瓶塞是橡木压制，外侧有品牌字符，不是一般的商家能模仿得来的。

　　“葡萄酒是一种生活态度，不是用来装面子的。”阎至说，真正喜爱葡萄酒，是不会用以炫耀的。当然，“我们身边不乏以品味葡萄酒显示品味的人，“如果品味是伪装的，喝再高端的红酒都没味。”

　　圈子之悟

　　喝红酒就是喝它的成长史

　　一瓶葡萄酒，在装进杯子后，要经历幼龄期，成长期、成熟期和高峰期四个阶段，过程长达十年。开瓶后醒酒十分有必要，越是上好的葡萄酒，醒酒时间越长。

　　在圈中人看来，葡萄酒的品质，和酿造环境关系很大，包括气候，土壤。每一个真正懂得葡萄酒的人，必然了解产地的文化和历史。

　　仍在红酒品鉴入门水平的王琪，抖出自己和朋友在家自酿葡萄酒的经历。十月收获葡萄的季节，她和朋友买来葡萄，和冰糖一起在大玻璃缸酿两个月后开封过滤，“喝起来很甜的！”王琪郑重其事的说。

　　酿葡萄酒真有那么简单？这种方法未必不可。但严格意义上来说，酿葡萄酒是有专门的葡萄的，和市场上卖的普通葡萄不一样。酿酒对发酵环境要求也很高，“自酿的葡萄酒可以喝，但不要贪杯，放多了糖太甜，对身体不好，最好6个月以内喝完。”陈静说。

　　品完最后一杯甜甜的桃红，已是夜里11点半，19度的桃红足以让酒量一般的酒友醉倒，“没有人在我的酒庄喝醉，微醺着回家刚好入眠。”

　　T

　　ips品酒

　　1、晚上最好不要在刷完牙后喝葡萄酒，因为葡萄酒色素较重，会粘在牙齿上。

　　2、喝葡萄酒，最好使用水晶杯，便于分辨色泽，实在没有，玻璃杯代替，但不可使用塑料杯和纸杯，二者会改变葡萄酒的口味，也尽量不要使用瓷杯，葡萄酒的颜色很难洗掉。

　　3、当没有开瓶器时，不可以在墙壁上垫毛巾，拿起酒瓶用力撞击，试图击出瓶塞，因为，过多的摇晃会影响葡萄酒质量。

　　4、葡萄酒配雪茄是很好的搭配，但切记不可以抽烟，烟味影响葡萄酒厚度。

　　5、桃红属于百搭葡萄酒，朋友聚会或者宴请，如果人多，口味难统一，最保险的是选择桃红，老少皆宜，2度的桃红口味颇像果汁。

　　6、女士喝葡萄酒养颜，最好开瓶后一星期内喝完。

　　7、白葡萄酒容易挥发，所以喝白葡萄酒，一定要选杯口小、收得紧的高脚杯。　8、储存葡萄酒时，最好卧放，葡萄酒可以接触到橡胶塞，保持橡胶塞湿润，不易干燥导致空气进入瓶内。华西都市报记者侯婷婷摄影杨涛