磨好一把刀就是“刀伯”眼中的成就。杨大正闫昆仑摄

　　“铲刀磨铰剪，唔利唔收钱。”在广州荔湾老城区的一条窄巷尽头，75岁的广州“刀伯”张志桃坚守在他的志锋磨刀店，他磨刀已经20个年头了，笑称自己是广州城里“最后的磨刀人”，想留住老广人心中的“城市记忆”。

　　“磨刀是兴趣，做得很开心”

　　在广州的老城荔湾区南岸大街，一条长而窄的石板巷热闹非凡。两旁店铺的老板张罗着生意，上班族匆忙走过赶着坐车。走过这条巷子，见到一段稍为宽阔的路，在一棵大榕树旁的路口拐进去，这里是南岸埗头新一巷，“志锋磨刀店”的所在地。南方日报记者见到了正在忙活的张志桃，他忙了半天，才闲下来和记者聊天。

　　张志桃退休后，开始经营一家磨刀店，此前他是广州一家印刷厂的普通职工。

　　一台打磨切纸刀的大型磨刀机，和一台半镶嵌在墙里的小型打磨机，这是磨刀店最主要的工具。地面上散落着不少小零件和磨刀石，几把不同规格的螺丝刀、钳子和螺丝钉整齐地摆放在墙边的盒子里。不到半小时，“刀伯”就磨好了3把刀。

　　虽然“刀伯”年过七旬，但他仍开心地经营着这家磨刀店。“磨刀是我的兴趣所在，我也做得很开心。人活着就是为了开心嘛，我还会一直做下去。”

　　自封“广州第一家”

　　“志锋磨刀店”的招牌上，张志桃特意在牌匾用红字写上“广州第一家”。他笑称这是“自封的，当时只是想提高知名度”。

　　如今，“广州第一”已经当之无愧。“刀伯”除了给一些印刷厂打磨切纸刀外，最主要的工作就是打磨菜刀和剪刀。提起自己的手艺，“刀伯”特别自豪，“我的磨刀工具都是我自己改良过的，经我的手打磨过的刀，大家都说好用。”

　　“说到底，我还是赢在功多艺熟，爱思考爱钻研。”“刀伯”指着磨刀店里的破剪刀和菜刀说，“这是捡回来作练习用的。”

　　街坊对“刀伯”的信任主要来自于他的手艺，还有他对待工作的细心和耐心。

　　“刀伯”拿起一把断柄菜刀，从工具架上翻出一段细水管，搬出一台简易电焊机，开始“驳刀头”。半个小时，大功告成。“刀伯”看着修好的菜刀，非常满意。凭着手艺能修好一把刀，可以帮顾客省钱。而顾客觉得，经“刀伯”磨过的刀比新买的还好用。

　　在“刀伯”张志桃看来，这就是他的成就感。

　　“一把刀可以两代人用”

　　“刀伯”坦言，来他这磨刀的顾客都是上了年纪的街坊，鲜有年轻人。“很多人根本不知道磨刀这个职业。”

　　附近开裁缝店的谭女士带了两把剪刀过来打磨，“刀伯”又开始忙碌起来。谭女士告诉记者，她最初也不知道“刀伯”。“以前都是我的妈妈拿剪刀来打磨，后来妈妈把磨刀店的地址告诉我，这几年都是我拿剪刀来磨。”

　　“刀伯”非常开心，“一把刀可以两代人用，一年磨两次刀也不会损耗超过1毫米。不仅是省钱的事，能用的东西都不要浪费。”

　　“刀伯”说，现在虽然是时代不同了，商店里什么都能买，但是也不要铺张浪费。“希望有更多年轻人知道磨刀这个行业。”

　　统筹：杨大正

　　撰文：南方日报记者杨大正闫昆仑实习生彭燕珊潘静怡