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天津北方网讯:2月2日本报“读者来信”版刊登《抵制餐桌浪费,从你我做起》的报道,引起广大读者的热议。春节临近,正是聚会应酬、宴请亲朋的密集时期,如何杜绝餐桌浪费?怎样合理点菜?为此,记者专门走访了本市食文化研究会理事钟加彬。
钟加彬为人们介绍了一些科学点菜、减少浪费的技巧:
别一次性点太多菜 按照我国的习惯,请客的人为了展示自己的豪爽和好客,都会点一大桌子菜。其实,重视客人不一定非要点一大桌子菜才显示自己的诚意,大家吃饱并且吃好,才是最好的选择。
几个人吃点几道热菜 点热菜的道数,最好根据就餐人数来决定。几个人就餐,就点几道热菜。这样既能吃饱,又不会浪费。如果就餐的男士多,千万别以为一群男士肯定吃得多,其实男士往往专注在喝酒上,推杯换盏间就没空吃菜。女士多一些就多点素菜。
凉菜不要点太多 点凉菜,10人吃一般点4至6道即可,6至8人吃点2道即可,5人以下吃点2道凉菜即可。
客人尊贵点高档菜 如果是宴请客人,不妨根据宴请的人物确定人均消费水平,适当点一两道比较高档的菜品,提升宴席档次。
菜单图片仅供参考 菜单上的图片都非常漂亮,份大量足,但往往跟上桌的菜有区别。图片仅供参考,多留意菜肴的烹饪手法,蒸、煮、拌、炖是比较健康的做法。看看周围客人都点了哪些菜,点得多的菜自然就是这家店较受欢迎的菜。
尝鲜少点家常菜 很多人在外吃饭,喜欢点西红柿炒鸡蛋、土豆丝、烧豆腐之类的家常菜,看似省钱,其实这些菜的利润空间更大。既然到餐馆吃饭,可以点一些平时在家不会做的菜来尝尝鲜。
主食尽量提前上桌 凉菜—热菜—汤—主食,这样上菜的顺序似乎成了固定模式。不少人直到酒足菜饱时才想起来点主食,这时主食就容易浪费。其实提前吃主食,在胃里垫垫,既能减少油腻食物的摄入量、减轻肠胃负担,还能预防醉酒。(今晚报记者姜艳秋实习生田晏林)