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天津北方网讯:天津第十二届国际啤酒节正在津湾广场举行,一些读者来电咨询,逛啤酒节时发现啤酒种类繁多,名称各异,颜色也深浅不同,它们各有什么特色?应该如何挑选饮用?记者走访了本市从事啤酒销售的业内人士贾昊,请他做解答。
颜色不同口味有别
按颜色分,可将啤酒分为三类:淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。淡色啤酒色泽淡金黄色,是市民接触最多的啤酒。这种啤酒口味清爽、沙口感强、酒花香突出。浓色啤酒呈棕色或红褐色。这种啤酒的口味醇厚、麦芽香味突出。黑色啤酒外观很像酱油、醋。这种颜色的形成,是由于在酿造时加入焦香麦芽,使啤酒的颜色加深。黑色啤酒具有一般啤酒特性,但其原麦汁浓度高、麦芽焦香更突出,泡沫细腻、口味浓醇、苦味也比较轻。
生啤鲜啤从酒桶取出
在啤酒节上,市民会见到一种从酒桶中直接取出饮用的啤酒。这种啤酒叫生啤酒或鲜啤酒,其口感更新鲜、更香醇,但保质期很短,一般在3天左右。常见的罐装啤酒在业内被称为熟啤酒,虽然口感与鲜啤酒略有差别,但保存时间相对要长一些,一般为六个月至一年时间。
啤酒也分度数
啤酒度数和白酒度数的含义是两回事,一罐啤酒外包装上标注12度,其实是指麦汁浓度而非酒精浓度。不过麦汁浓度越高,酒精浓度也越高。一般啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间。部分国外产啤酒中酒精浓度较高,有的在5%至9%之间。市民在饮用购买啤酒前,可先向商家咨询清楚。
啤酒最好大口喝
喝啤酒时不宜细饮慢酌,最好大口大口喝。喝少了,酒在口中升温,会加重苦味,也就感受不到啤酒特有的香味。啤酒最佳的饮用温度在12℃左右,许多人喜欢喝冰镇啤酒或在啤酒中加冰,其实这样不好。啤酒温度太低,会影响香气的挥发和饮用口感。