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天津北方网讯:啤酒节期间,与亲朋好友一起畅饮,分外惬意。喝啤酒如何搭配下酒菜才健康?记者走访了本市四中心医院营养科主任赵伟琳。
赵伟琳介绍,啤酒是高热量的饮料,在搭配下酒菜时,应该选择清淡、易消化的清爽小菜,而不是海鲜、烤肉、生鸡蛋,尤其是平时患有高血压、高血脂、高血糖的患者,在选择下酒菜的时候,更应该慎重。
不宜搭配的下酒菜
1.啤酒加海鲜,容易引起痛风。因为海鲜属于高嘌呤食物,啤酒中的酒精容易使体内乳酸堆积,对尿酸排出有抑制作用。一旦尿酸长期累积后,体内又无法及时排除,可能导致高尿酸血症,诱发痛风。
2.啤酒加生鸡蛋,不仅没有营养,反而容易引起腹泻或消化不良。因为生鸡蛋没有经过高温处理,有很多的细菌、霉菌或寄生虫卵,很不卫生。而且生鸡蛋的蛋白质和氨基酸分子很大,不利于胃肠道消化吸收。
3.啤酒加烧烤,容易诱发胰腺炎。烧烤的肉类属于高蛋白、高脂肪食物,配合高热量的啤酒一次性大量进食,会引起胰腺水肿,诱发急性胰腺炎。
适合搭配的下酒菜
1.清淡小菜。从口感上讲,啤酒有些微微的苦涩味道,在搭配小菜时,应选择清淡爽口的蔬菜、水果,如水煮花生米、卤毛豆、拌黄瓜等。
2.甜味下酒菜。啤酒含有少量的酒精,其主要成分是乙醇,需要进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外。而糖对肝脏具有保护作用,因此选用糖醋藕片、糖拌西红柿、老醋花生米、拔丝山药、拔丝苹果等甜味的下酒菜,对保护肝脏会有一定作用。
3.碱性下酒菜。啤酒属于弱酸性饮品,为保持体内酸碱平衡,下酒菜应选择一些碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、橘子等。