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天津北方网讯:茶叶蛋既有茶香味,吃起来又可口。市职业病防治院营养专家屈凤英提醒,茶叶蛋虽然好吃,但不能天天吃。
屈凤英介绍,茶叶和鸡蛋一起吃反而达不到两者单一食用的效果。因为鸡蛋壳的通透性较强,茶叶中的鞣酸在烧煮时会渗透到鸡蛋里,鞣酸会通过蛋壳与鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀,使肠蠕动减慢,不利于人体健康。茶叶中的鞣酸对胃部有很强的刺激性,时间长了会影响营养物质的消化吸收,尤其是有胃病的人,不宜吃茶叶蛋。茶叶中的生物碱类物质会与鸡蛋中的钙质结合,抑制十二指肠对钙质的吸收,容易导致缺钙和骨质疏松。
屈凤英建议,市民在家自制茶叶蛋时可以放少量茶叶,使茶叶浓度减少,相对于较高浓度的茶叶蛋吃起来更健康。