九个月之后，组织者对其中的20家中餐馆进行抽样调查，发现收效十分明显，鸡肉炒面和西兰花炒虾这两道菜的含盐量平均降低了20%左右。

　　不过，当地也有一些中餐馆担心顾客已经适应了以前的口味，如果将菜肴做淡，可能会失去这些老顾客的生意，所以不愿加入“健康外卖中餐”计划。

　　当地一家中餐馆老板刘雪秀(音译)说，他在参与“健康外卖中餐”计划后，顾客数量和以前相比并没有什么变化。

　　“改变永远不是一件容易的事情，”坦普尔大学亚裔健康中心格雷斯·马说。

　　华人社团积极响应

　　费城卫生部门发起的健康中餐活动得到了当地华人社团的积极响应。

　　费城华侨协会会长唐纳德·李在接受新华社记者电话采访时说，坦普尔大学亚裔健康中心通过组织讲座等活动倡导健康饮食，该协会曾协助坦普尔大学联系费城中餐馆开展健康活动。

　　大费城中餐协会会长史蒂文·朱是负责培训的餐饮界人士之一，他向参加培训的中餐馆强调，健康的食物可以吸引更多顾客。

　　目前，美国不少大城市都在推动健康饮食，有些禁止使用反式脂肪，有些要求餐馆在食品中标识卡路里含量。

　　倡导健康饮食的费城民间组织“食物信任”赞扬费城这种主动与餐馆合作而非一味指责餐馆的做法。该组织发言人怀特说：“让我们想办法使每个人都成为解决方案的一部分”。(刘学)