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天津北方网讯:现在鲜枣上市,有市民来电咨询如何挑选。记者为此采访了本市经营采摘园的专业人士梁树合,请他向人们介绍一些选枣的技巧。
不是越红越好
一些人认为枣越红越成熟,其实不然。露天栽培的枣,正常成熟后,向阳的一面果皮会出现浅浅的红褐色,有些还会出现微微的黄色。自然成熟的枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上应有这样“绿黄红”不均匀的自然颜色。如果枣皮通体发艳红色、暗红色或几种颜色存在明显的分界线,购买者就要注意了,这些枣可能经过催熟处理。
不是越大越好
挑枣时,不要一味注重枣的大小。要看整个枣的饱满度,看外皮是否有光泽,看枣形是否呈椭圆形或球形,看果皮是否有破损或裂烂。还可以在手中握几个枣,用力捏一下,看看是否有软瘪的情况。挑枣时如果发现枣的蒂端有孔或有咖啡色粉末,说明枣中可能有虫,最好别买。
切忌皮甜肉淡
买枣前,可先洗净尝一个,枣的果肉含糖分高,但果皮一般都不会有太多的甜味。如果感觉枣皮比枣肉甜,甚至已经甜得发苦,购买时就要谨慎了,因为这些枣可能经过糖精浸泡。
梁树合提醒,现在是马牙枣和圆铃枣的成熟期,市民可放心购买。但目前市面上有不少商贩打出“冬枣”的牌子吸引买主,实际上冬枣要到每年10月中旬甚至11月初才会完全成熟,批量上市。