|
||||
天津北方网讯:天气转凉,一些吃腻了食堂饭菜、又不愿意下楼买外卖的上班族,开始尝试自带午饭。市一中心医院营养科专家阎连庆提醒,自带午饭,在选择主食和菜品时有不少讲究。
条件允许的话,最好是早晨起来现做。如果是头天晚上的菜,可将要带的饭菜密封冷藏,第二天带到单位后,将饭盒放入冰箱或放置在阴凉处,吃前要将饭菜热透。
米饭是自带午饭最好的主食,馒头、大饼等面食不宜进入饭盒。上班族中午加热饭菜多用微波炉,加热后的米饭基本能保持原来的状态,馒头、大饼等面食却极易变干、变硬。自备菜肴,要讲究荤素搭配,素菜类可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子、炒芹菜等家常菜都比较适合作为自带的午饭。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防微波加热时进一步破坏营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。还可带一些富含蛋白质的豆制品,它们有助缓解工作疲劳。自备午饭不宜带鱼类和海鲜类,鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,食用后不利健康。
选择饭盒时也要注意,一方面要选择微波炉专用饭盒,另一方面,尽量选择陶瓷或玻璃材质的器具,别选塑料饭盒。加热饭菜的时间不宜过长,视不同菜品而定,最好控制在2分钟至3分钟内。(记者胡智伟)