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天津北方网讯:市民常吃的豆芽菜,在市场上一度充斥着小作坊乱添加的乱象。今年5月份开始,本市将放心豆制品纳入天津市放心食品系列工程。昨天,记者来到本市放心豆芽菜生产基地,一睹放心豆芽菜的工厂化生产流程。
想象着豆芽生产应该很简单,但在宝坻的放心豆芽菜生产基地,记者看到的却是一套现代化的生产线,并配有电子温控等设备。放心豆芽菜使用的是普通豆子吗?带着疑问记者首先来到原料车间,在这里经过筛选后的豆子正在进行漂洗、浸泡。厂区负责人向记者介绍:“这里的绿豆和黄豆都是从内蒙古通辽和黑龙江基地运进,都是不添加任何药物的非转基因豆子。这种豆子和市民平时在超市买到的豆子不同,它是品质和生芽率都很高的芽豆,而市场上销售的豆子多为食品豆,芽豆要比食品豆的价格每吨贵1000元左右。”
豆子经过处理后被装进不锈钢材质的孵化筒内,通过机械程序化淋水促使豆子发芽。厂区负责人介绍说,喷淋豆子的是可直接饮用的深井水。孵化间的室内温度控制在20℃至25℃之间,喷淋水的温度保持在21℃至22℃,并且每4小时喷淋一次,整个培育发芽过程需要7天。随后,记者来到了生产车间,目睹了成品豆芽处理过程。只见一名叉车师傅熟练地开着叉车,正在把一个个不锈钢孵化筒放到清洗机的铁板上,一人多高的孵化筒里堆簇着滴着水珠鲜嫩嫩的成品豆芽,豆芽经过生产线自动清洗后装进小容器里,直接送进冷库储藏,夜里就全部运往各个市场了。
市食品安全委员会办公室李志勇告诉记者,进入冬季,豆芽菜是百姓最常吃的蔬菜之一,市场上每销售13公斤蔬菜就有0.5公斤是豆芽菜。因为市民对豆芽菜的需求量大,从今年5月开始,本市进行市场整治,并将豆芽菜作为重点整治对象,取缔小作坊生产,在市场上推广安全的放心豆芽菜,截至目前,本市销售的豆芽菜有85%以上都是来自正规企业。(记者郑妍)
四招教您挑选豆芽
如何区分“毒豆芽”和放心豆芽?中国豆芽专业协会专家沈朝辉称,通过4个方法可基本买到放心豆芽菜。
沈朝辉告诉记者,选择豆芽时首先要看有没有根,正常生长的豆芽有根须和侧根,有的根部能达到和豆芽一样的长度,而用药物浸泡生长出的豆芽几乎没有根,而且芽菜较短,比较粗壮。其次如果是绿豆芽要看顶端的叶子是不是开得较大,黄豆芽要看其豆瓣是不是完全张开,不是正常环境生长的豆芽一般在顶端的叶子或者豆瓣都像花苞一样,没有张开。再次要看豆芽的颜色,放心豆芽菜没有添加任何物质,所以豆芽菜白得很自然,而一些小作坊添加了漂白粉后的豆芽菜则发出刺眼的白色。最后要闻一闻豆芽菜,正常条件生长的豆芽闻起来有一股清香的豆味,而添加了化学药品的豆芽菜则有消毒液味,摸起来也有黏稠感。