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天津北方网讯:日常生活中一说到补钙,人们第一反应就是吃钙片、喝牛奶。其实,平时常吃的家常菜也可起到补钙的效果。本市青年职业学校烹饪系教授白秀丽介绍了几款家常菜,让人们在享受美味的同时又可以补钙。
话梅芸豆
开胃爽口。芸豆的含钙量在豆类中较高。话梅芸豆做法简单,把泡好的芸豆、话梅、冰糖和少许水放在一起,蒸30分钟即可。平时作为开胃小菜吃,非常爽口,是不错的补钙方法。
芝麻酱拌菠菜
香而不腻。芝麻酱含钙非常高,而菠菜中含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。菠菜用沸水焯过,钙的吸收率会更好,然后淋上芝麻酱,香而不腻,是补钙凉菜首选。
豆腐炖鱼
鲜美入味。豆腐是高钙食物,鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼不仅味道鲜美,更能补钙健骨。制作时先将洗干净、切好段的鲤鱼放锅里小火煎。待鱼的两面微黄时,加入蒜末、姜片、料酒、老抽和适量的水,再把豆腐均匀放入汤中,加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁即可。
青椒炒鸡蛋
色泽美观。鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高。青椒中富含维生素C,两者一起炒制,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。先将青椒洗干净切碎放入油锅中翻炒至八成熟,再加入盐炒匀。之后倒入打好的鸡蛋液,用一点油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟就可以了。
蒜瓣小油菜
清香宜人。蔬菜中小油菜的含钙量非常高。可以用蒜片炝锅,然后把切成块的小油菜下锅炒熟即可。这道菜清香爽口,又可以补钙。