天津北方网讯：进入冬季，酸甜可口的冰糖葫芦又开始热销起来，新鲜山楂在市面上也是随处可见。其实，只要花些心思动动手，在家也可以用山楂自制出色泽和风味俱佳的开胃小吃。热心市民王荣华向记者介绍了几种她平时常用的山楂做法。

　　红果酪

　　1、将山楂洗净，一切为二，用小刀挖掉蒂部和果核。

　　2、把处理好的山楂放入可以微波的容器内，上面撒上白糖(糖的用量可以根据自己的喜好调整)，如果量多，可以铺一层山楂，撒一层白糖，这样渗透性比较好，山楂的吸收也比较均匀、充分。

　　3、上面淋少许的水，不能太多，否则影响山楂的口味，并且也会延长制作的时间。

　　4、别盖盖子，放入微波炉中，用高火加热2分钟后，拿出来翻动一下，使糖汁均匀，然后再放入微波炉加热2分钟，如有必要还可重复第3次。

　　5、放凉后即可食用，也可冷藏一会儿再吃。

　　炒红果

　　虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。

　　1、山楂的处理方式和制作红果酪的第一步相同。

　　2、准备两口不锈钢锅，将一斤冰糖放入锅中，加水慢慢熬煮到冰糖全部融化，再加入一大勺麦芽糖(可以提高黏度)，完后关火。

　　3、另外一口锅烧水，水开后分多次炒烫山楂，炒十几秒立刻出锅，如此处理后果肉不易烂。

　　4、炒好的山楂控干水分，立刻放到熬制的糖水中，再次开火，熬制5至10分钟，时间根据山楂的品种及制作量来决定，只要果肉熬熟了，就可以关火，锅内的余温还可以帮助果胶浸出。

　　山楂糕

　　1、将处理好的山楂放入搅拌机，加少量水，打成山楂酱。

　　2、把山楂酱倒入不锈钢锅中，开小火加热。

　　3、倒入白砂糖，小火不停地搅拌，直至浓稠，人不可以离开，否则容易糊锅。

　　4、直至山楂酱变得非常黏稠又不至于糊锅时，关火。

　　5、用少许色拉油将玻璃饭盒底部抹上薄薄一层，然后将山楂酱倒入其中，表面用勺子抹平整。

　　6、用盖子密封后，放入冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

　　市民在选购山楂时，最好挑选果形整齐端正、无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新酸甜滋味的果。颜色偏深、麻点多、果肉坚实的适合用来做炒红果；颜色偏浅、麻点少、果肉沙的适合做红果酪、山楂糕。(记者韩燕玲)