天津北方网讯：“这道炸烹丸子不错，里面有香菇、茴香，食材既健康又常见，口味也符合天津老百姓喜好咸鲜的特点。”昨天，由天津市餐饮行业协会等单位主办的“年夜饭大比拼”现场，主办单位特邀“百姓评委”、今年65岁的李福兰阿姨一边品尝着刚刚端上来的新菜品，一边认真地打起了分。

　　昨天上午，80多名厨师带着各自研制的160多道新菜品打起了擂台。“如今，老百姓对年夜饭的要求越来越高，越是亲民、接地气的菜品越受欢迎。像今天参赛的津味五香鱼、莲藕酥、炖羊腩这些新菜品都是厨师从年夜饭的角度出发，开发出既符合天津人口味，价格亲民，又适合春节期间集中用餐时段供应的菜品。”一家连锁饭店副行政总厨对记者说。随后，他指着几道煲仔类的新菜说，像这样的煲仔类和锅仔类菜品就特别适合上春节大菜单，热气腾腾的不仅给人带来温暖，也讨得蒸蒸日上的好彩头；这样的菜品的部分程序还可以提前加工，在用餐高峰减少了客人的等候时间。“好彩头”也是人们在春节期间外出就餐特别讲究的，因此在昨天的大比拼中，一些象征着吉祥如意、团圆幸福的“年菜”菜品也特别得到青睐，例如松鼠鳜鱼、改良四喜丸子等。“到饭店吃年夜饭，人们最怕饭店萝卜快了不洗泥，菜都是用大锅炒出来的，还怕服务跟不上，所以饭店提前练兵体现出对百姓负责。”李福兰阿姨说。