天津北方网讯：市民汪女士称，冬日，我和家人想在家里吃上一顿热气腾腾的砂锅，挺舒服惬意，请问在挑选和使用砂锅时应该注意些什么？

　　记者：国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，选购砂锅时要特别留意是否上釉，外观结构是否规整，有无渗漏。使用时避免骤热骤冷，以防砂锅炸裂。

　　注意是否上釉

　　消费者在选购砂锅时，首先要注意观察是否上釉。没有上釉的砂锅安全性较差，因为陶土被用来盛装酸性食物容易被腐蚀，其中的重金属成分就有可能进入食物之中，损害人体健康。另外，劣质砂锅的瓷釉中含有铅，用来煮酸性食物时易被溶解，损害人体健康。因此，消费者在选购砂锅时应尽量选择质地细腻、内壁洁白、釉质均匀的产品。

　　观察外观结构

　　好的砂锅结构可摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变形。选购时可将锅盖盖上，试着转动一下，转动时能感受到平滑的摩擦感。

　　检查是否渗漏

　　选购时可用手轻轻敲击锅体，声音清脆且有余音证明锅体完好。如有沙哑的声音，则说明砂锅可能有裂纹。买回家后，可将水倒入锅内并放置一段时间，检查是否有渗漏现象。

　　使用注意三点

　　1.新买的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷洗干净。2.锅壁通常有细微气孔并且有吸水性，使用前将锅内装满水放置3至5分钟，然后清洗擦干待用。3.使用时要先将锅外表的水擦干，缓慢上火，逐渐加温；如果锅中的汤少了，应添加温水或热水，千万不可干烧。砂锅离火后，不要使其底部直接触地，先悬空自然降温，这样可延长砂锅使用寿命。（记者韩燕玲）