天津北方网讯：昨天，5年一届的全国第七届烹饪技能竞赛(天津赛区)暨2013年天津烹饪技能竞赛在本市正式拉开帷幕。来自本市86家餐饮单位近200名选手参加了中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、餐厅服务四个项目的激烈角逐。此次大赛首次明令禁止用燕窝、干鲍、鱼翅等高端食材，禁止使用国家明令保护的动植物，禁止违规使用添加剂，重点考核厨师的基本功，展示厨师的真功夫。

　　昨天的一场大雪，丝毫没能影响本市餐饮界各家选手的比赛热情。市烹饪协会会长季宝华说，此次大赛有四大特点：第一是规格高、金奖的含金量高；二是赛区设置改革，以往比赛采取全国设分赛区的办法，今年采取以省市为分赛区的办法，方便选手参赛；三是赛事改革突出节约的同时更注重考核选手的基本功。参赛作品用料在严格实行“三不”(不使用燕窝、干鲍、鱼翅等稀有高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂)基础上，突出大众化、普通化、实用化的用料原则，比如此次大赛的规定菜品是清炒鱼丝，考核了厨师的基本功；四是以赛代培，以赛带练，为选手提供了一次交流、提高的平台。此次大赛获得金牌选手的菜品，还将被认定为2013年津菜名菜。