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天津北方网讯:不少市民在吃大白菜、圆白菜等包心类蔬菜时,认为菜心部分很干净,只简单清洗外层的叶子。本市蔬菜种植行业人士刘文华提示,清洁包心类蔬菜时最好把叶子一片一片剥下来洗。
大白菜、圆白菜、紫甘蓝、生菜等包心菜,在最初生长的时候叶子都是散开的,并不是一开始就包卷在一起,会有灰尘、害虫、虫卵、杂物等夹杂进叶片。在生长过程中使用的农药,也会有一定残留。这类蔬菜逐渐长大结球后,各种杂质被一层一层的叶片包裹住,短时间无法挥发和降解。市民在加工大白菜、圆白菜、紫甘蓝、生菜时,不要图省事只洗外面的叶子。
大白菜可以将叶子一片一片剥下来洗,多用清水冲洗几遍。菜心部分清香脆甜,很多人喜欢生吃,更要反复冲洗干净。
圆白菜可以对半切开,放在清水或淘米水中浸泡半个小时,再用清水冲洗,或用刀从根部把圆白菜的芯挖掉,把菜球抖散,放在水龙头下面冲。
紫甘蓝外表粗糙,但皮薄,清洗起来比较困难。可先用淡盐水浸泡,去除里面的寄生虫。然后用刀切掉底部的硬根,然后慢慢用水将菜球冲开,等菜球变得松散,再将叶片轻轻剥下一片一片清洗干净。
生菜球比较嫩,清洗时可以对半切开,放在淘米水里浸泡10分钟,如果生菜有泥土可以放些淀粉浸泡,拿出来后一片一片用清水冲洗干净。 (记者刘波)