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天津北方网讯:随着腊八节的临近,正在食品街举行的天津首届醋文化节也是精彩纷呈,77岁津菜大师姜万友率其弟子在现场煎、炒、烹、炸、煸制做了20多道酸香可口的津菜,带动了整个文化节的气氛。
表演现场,厨师们纷纷亮出自己的绝活。徐昆仑师傅的“官烧裴翠目鱼条”、周自忠师傅的“腊八蒜烧黄鱼”、张欣晔师傅的“北极贝腊酸烧豆腐”、魏强勇师傅的“独流醋焖鮰鱼翅”都受到热捧。王国厂师傅的“津味海鲜煎饼卷”更是以天津煎饼为皮,摊上生三文鱼片和焯好的北极贝,撒上腊八蒜沫,用独流老醋和酱油浇汁,让人感到新鲜不已。
天津社科院研究员、文史馆馆员罗澍伟告诉记者:“醋为‘五味之首’,具有增鲜去腥腻及脆嫩爽口之效,在津菜调味中占有突出位置”。津菜大师姜万友也表示,“吃鱼吃虾,天津为家”,任何地方菜都离不开当地特色的调味料,天津卫的贴饽饽熬小鱼、烹刀鱼等名菜都离不开独流老醋调味,像腊八醋、腊八蒜厨师们对头可以用一年,不仅热菜,像凉拌菜等用醋调味,口味清新。
另外,在腊八节即将来临之际,天立独流老醋将全国首批工厂化生产的腊八醋赠送给辛勤工作的百名劳模代表,感谢他们为天津发展做出的贡献。(记者霍艳华)