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天津北方网讯:一进腊月就是年,糕点行业也进入了一年之中生产销售的旺季。作为传统老字号的市二商集团桂顺斋糕点食品二厂已经加班加点为备战节日市场忙碌起来。昨天,记者深入生产一线,全程探访了一块点心的生产过程。
出厂前“过三关”
昨天上午,记者来到了位于南开区的二商集团桂顺斋糕点食品二厂。宽敞整洁的厂房内,散发着诱人香味的炉元、京八件、果珍蛋糕等不断出炉,生产线上的工人有条不紊地进行着各道工序的操作。品控负责人卢健告诉记者,一块小小的点心,它的生产背后凸显的是食品安全和节约观念。从原料到出厂的成品,至少要经过三次严格检验。卢健指着一块京八件点心说:“这样一块小点心,对面粉、馅料等原料先要检查‘三证一书’即原料供应企业的相关资质和第三方检测报告,此外还要对原料本身进行感观检测,完全合格后,原料才能入库,这是第一关。”
卢健介绍说:“第二关是生产过程中的检验,比如配料、搅拌、成形、烘烤、冷却包装等,每一个工序都是一个质量控制关键点,都有详细的生产记录和工人签名。保证每一块点心的质量在企业内都‘可追溯’。”
卢健告诉记者,第三关便是出厂检验关,每一个批次的产品都要经过化验室检验,合格后才能出厂销售。“虽然一块小点心看上去很不起眼,但人们吃着放心、舒心才是我们的心愿。”
“小包装”受欢迎
记者在包装车间看到,很多点心都是“小包装”,据生产负责人介绍,“小包装”可以更好地减少浪费。工作人员对记者说:“我们去年开始试推小包装糕点,经市场调研,了解消费者反馈,发现小包装利于节约。今年我们不仅推出了小包装的京八件,还推出了小包装的江米条、糯米芝麻球、小茶食等。”在企业旁边的桂顺斋老店,记者随机采访了一些正在排队购买糕点的顾客。
家住和平区的张女士告诉记者,她每隔几天就要特意到老店来采购一番。她说:“以前散装的点心买到家,吃不完,剩下的在家里放着很容易干,口感不好了,往往会浪费掉,而有了小包装就不用担心这个问题,自打买了小包装点心,半块都没浪费过。”(记者王绍芳)