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天津北方网讯:昨天,手里拿着一摞订单的杜称奇小吃的掌门人——赵天才喜滋滋地告诉记者:“到今天为止,光蒸饼的订单已经快5万个了,比去年多了整整一倍还多。老百姓真为咱自己的老字号捧场。”自从去年下半年在有着“天津美食一条街”之称的西湖道上开上了新店,天津百年老字号——杜称奇的名声更响了。
昨天上午,记者走进杜称奇“前店后厂”的底商。三三两两的顾客正在排队购买蒸饼、烧饼等小吃。“这还没到高峰期呢,等进了腊月二十,这每天得排老长的队,一天要卖出去1万多个蒸饼。”自从开了新店,老板赵天才开始忙着添置新设备,培训新员工。一台花费5万元新购置的“自动蒸饼机”引起了记者的注意。只见两个入口分别放入调好的豆馅和和好的面,不一会儿,从传送带上便出来了圆圆的蒸饼,然后操作人员再在每个蒸饼上进行手工“掐花”。赵天才说:“有了这台机器,大大提高了产量,这机器一小时能做出1200个蒸饼,要是全人工,像我这样的快手,一小时最多包200个。”
随着这间小小的老字号门脸的名气越来越大,不少消费者想买回去当礼物馈赠亲朋,但原有的简单的塑料袋包装已不能满足需要。赵天才开始琢磨让这老字号提升一下形象。于是,他为今年春节定制了5000多个印有自家形象的手提袋和自锁袋。“光这一个手提袋的成本就要5块钱,但这钱花得值,也让老百姓知道我们小微老字号也在提升自己的形象。”赵天才说。
“现在眼下最重要的就是节前供应,到了腊月二十,我们就要昼夜开工了,越是老百姓捧场,我们越不能‘掉链子’。等到节后,我还想到河西区找个门店,继续扩大规模,还要和别的老字号餐馆联手,共同开拓新的市场。”尽管赵天才说自己只是个手艺人,不是商人,但在他的经营下,这个小小的天津百年老字号的市场之路却越走越宽。(记者吴 薇)