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天津北方网讯:“腊月二十三灶王爷上天,二十四扫房子(打扫卫生),二十五窗户堵(早先的窗户糊有白纸),二十六炖大肉,二十七宰公鸡(为过年祭祀用),二十八白面发(蒸馒头),二十九贴倒酉(贴福字、春联),三十欢欢喜喜过大年。”这个古老的歌谣不知流传了多少年,叙述的是过年的民俗活动。滨海地区也一样,但更有一些特殊的地方,反映了当地原始的渔、盐和航运文化的特征,如今这些古老的风俗深深地印刻在人们的记忆里,有些还在延续。
船上贴春联祭拜北斗星
船是滨海航运和渔业的重要生产工具,也是一家主要的财产,在年俗中占重要地位,也要向住宅一样贴春联。而且所有船上的春联都一样,船头上贴“龙头生金角,虎口喷银牙”,横批“船头压浪”,主船桅上贴“大将军八面威风”,头桅上贴“二将军开路先锋”,船尾贴“舵后生风,送风相送”。原来滨海船只是由上海沙船演变而来,滨海地区最早进入的船只就是这种沙船,船上部件沿袭着带有江浙口音的名称。船上部件的名称有三个带“躺”音,六个带“坐”音,七个带走兽的名子,八个带飞禽的名子,称为“三躺、六坐、七走、八飞”。船头称为“猛头”,上有挂锚的“羊角杵”和六个带缆用的“马牙”。船桅是主要的动力装置,如领兵打仗的将军,船要靠风作动力,这组春联形象生动反映了滨海地域文化。
每当冬季河海结冰,船只都要上岸来进行维修,上岸的船只一律船头朝北排列。北斗星是指引方向的星座,船只黑夜在茫茫大海看到北斗星就有了方向,这种排列表示船只在北斗星指引下不会迷失方向。过年船只不但要贴上春联,还要举行船头崇拜北斗星的仪式。年三十船主在船尾插上两面三角神旗,在船头设香案,摆供品,鸣响六面铜锣,点亮四盏红灯,焚香三烛,跪在船头向北三叩首。祈求北斗星保佑指引航向,称为船头拜北。现在船上都安装了电子导航,船头拜北仪式自然没有必要了。
渔家不贴吊钱 水缸要贴“福”字
天津有一个特殊的年俗贴吊钱,以辟邪驱鬼保佑平安,另外吊钱不能自己撕下,而让它随风自然掉落,以应天上掉下钱来的吉言。
然而,滨海渔家就不贴吊钱,因为渔家忌讳“掉”字,船常年在海上航行,只要掉就落入水中,落入茫茫大海就会险象环生。所以船上不能贴吊钱,连渔家住宅也不能贴。随着科学技术发展,船上的安全设施越来越完善,改革开放后,渔民也富裕起来,滨海渔家才陆续贴出了吊钱。但渔家的钱不是天上掉下的,而是好的政策和劳动得来的。
“二十九贴倒酉”,这里的“倒酉”就是“福”字,寄托了人们对幸福生活的向往和美好未来的祝愿。其由来原是辟邪消灾,传说周朝的姜子牙之妻是八败女,嫁到哪家,即要败家。姜子牙封神时她也来讨封,姜子牙封她为穷神,告诉她有福的地方不能去。所以家家要在有门地方都贴上“福”字,使穷神无处可去。
滨海人不但在屋门箱、橱、桌、柜门上贴满了“福”字,特别在水缸上贴上大个的“福”字。原来滨海人吃河水,河流临近海,只有短暂的涨落潮间隙河水才变甜可食用。有人专门等在河边品尝河水,一旦河水变甜,立即大喊“水甜了”,人们纷纷挑着水桶蜂拥到河边取水。刚取来的水泥沙太多,不能马上食用,要放入白矾沉淀一、两天,所以要用水缸储水,这是家庭必备的家具。水是财富的象征,过年时水缸里一定存满水,决不能让穷神侵入。并把“福”倒着贴,借“福到了”此处有“福”的谐音,所以贴“福字”有“到有”之称。
现在家家有自来水,拧开龙头清洁的水源源不断,而贴“福”字的年俗保持下来,过年时依然看到到处的“福”字。
过年饺子初一蒸着吃
在北塘有这样一个传说,有一位风娘娘掌管着风。她把风放在一个口袋里,若是她发怒或口袋有洞,就要刮大风。大风严重的威胁着海上渔民的安全,因此北塘人对风娘娘非常敬重。虽然人们不了解风娘娘的家庭出身本人成分,却牢牢记住了风娘娘的生日是农历四月初八。那一天北塘要举行盛大的庙会,家家要准备各种菜码吃打卤捞面来庆贺。还要家家出钱,当然有船的人家要多出,以资为风娘娘缝补风口袋,防止有孔漏风。这个风口袋年年都补,也不知道补了多少层,可总补总漏,年年北糖人心甘情愿地为它出钱。
四月整是鱼汛期,船都正在海上忙于打渔,渔民哪有时间做这顿打卤捞面,但绝不能不表诚心。于是为了节约时间干脆把准备做打卤捞面的材料放在锅里一煮。做成即像捞面,又像面汤的一大锅,也算给风娘娘过了个生日。这种面既当主食,又当汤菜,既省事又方便,而味道独特,更加鲜美,人们就把这种流传在船上的饭叫船卤面。这种做法很快传遍全庄,不但风娘娘享用,连百姓过生日都吃起了船卤面。由于字音相同,后来就被讹传成了汆卤面。
北塘除夕夜三十不吃饺子,而要举行丰盛的晚宴。一家养船大户的厨师于师傅从早晨就为准备晚宴而忙碌,不觉已进中午,做午饭是已来不及了,他灵机一动就做了省事方便的汆卤面。为掩饰自己的失误,特意盛了一碗送到主人面前说,今天过年咱们也吃顿船上的饭,主人一听,深有感触,北塘人以打渔为生,吃喝来自船上,过年于师傅送来船上饭正意味着明年渔业丰收,故而非常高兴。这位于师傅不但没有受到指责,反而得到赞扬。这种既美味又方便还吉利的饭谁不喜欢,北塘人家都来效仿。大年三十中午吃汆卤面就形成了时俗,沿袭下来。现在大年三十中午吃汆卤面的人家,不用问准是北塘人。
北塘人除夕夜也包饺子,但是不吃,而是留到大年初一上锅蒸饺子吃。绝不吃煮饺子。因为这可是犯忌讳,端起满满的一盖帘饺子倒入水里,很像海上船倾倒人员落水。殊不知蒸的饺子能保持原味,更为鲜美,现在不少饭馆打出北塘蒸饺的招牌,招揽生意。(李学韩)