天津北方网讯：读者吴女士：今年是马年，最近网络上“马上有钱”、“马上有对象”等“马上体”很火。马上就是除夕了，希望专家能给咱介绍几道跟“马”有关的菜，为年夜饭增加亮点。

　　“春节生活点题服务”专栏记者：本市烹饪专家苏胜文为市民介绍几道跟“马”有关的年夜菜菜谱。

　　凉拌马齿苋

　　马齿苋是药食两用植物，具有清热利湿、解毒消肿、消炎止咳的作用。马年取其马字打头，做开胃小菜，别有一番风味。把新鲜的马齿苋去掉根、老茎，择洗干净。锅中加水烧开，把洗好的马齿苋放进锅内焯烫一下，过凉水，切成段装盘备用。把蒜剁成蒜泥，调入醋、生抽、适量盐，淋在马齿苋上，再淋入一些香油，搅拌均匀即可食用。如喜欢吃辣，还可加一些红剁椒。

　　马莲肉

　　准备干马莲草、五花肉和里脊肉。干马莲草就是包粽子时用的捆绳。将干马莲草用热水泡软备用，把五花肉和里脊肉切成长方块，用料酒、葱、姜、蒜、花椒、生抽腌制一会儿。把五花肉和里脊肉叠放在一起，用泡好的马莲草将肉捆绑成筒状，如有剩下的马莲草可以铺在高压锅底，把捆绑好的肉放入锅内，加入调味料和几块肉皮、水一块儿炖制。炖熟后，将肉自然放凉，去掉捆绑的马莲草，放入器皿中，倒入一些炖肉汤，放在冰箱冷藏。等肉和汤形成肉冻，就可以切成片食用。马莲肉清香不腻，是一道下酒好菜。

　　马鲛鱼

　　每家每户的年夜饭肯定少不了鱼，而且一般都不会把鱼一顿吃完，寓意年年有余。马年给市民推荐马鲛鱼，马鲛鱼就是北方人所说的鲅鱼。马鲛鱼肉多刺少，肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，春节期间不妨尝试一下。马鲛鱼的食用方法很多，既可以鲜食，也可以腌制。鲜食时可以清蒸、油煎、红烧、煲粥。因马鲛鱼刺少，将鱼肉剁成茸汆鱼丸，鱼丸汤鲜美爽口。把马鲛鱼的鱼肉去骨去皮，切成粒，与五花肉和韭菜末等调料拌成馅，包成饺子，味道鲜嫩爽滑。

　　马蹄汁

　　马蹄也就是市面上常见的荸荠，肉质洁白、味甜多汁，清脆可口，自古就有地下雪梨的美誉，有生津润肺、清热化痰的作用。将马蹄洗净去皮，切成小块，用榨汁机打成汁，或与鲜藕、梨一起榨成汁，即可饮用。将马蹄与甘蔗同煮，煮至马蹄全熟，煮好的汤水清甜爽口，生津止渴，特别适合春节时饮用。