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天津北方网讯:用微波炉加热食物,省时又省力。本市烹饪专家苏胜文提示,并不是所有食物都适合放进微波炉加热。
油炸食物
微波炉内的高温会使油炸食物中所含的油脂飞溅,可能产生明火引起火灾。一旦微波炉内起火,千万不要开门,先关闭电源,等火熄灭后再开门。
鸡蛋
带壳的鸡蛋,不要放进微波炉加热。鸡蛋是封闭环境,微波加热到高温时,鸡蛋内部呈现高温状态,蛋白、蛋黄会膨胀,蛋壳出现裂缝,若继续加温,鸡蛋会炸开。即使把鸡蛋壳打开,蛋黄表面也有一层薄膜,在温度上升后也极易导致蛋黄飞溅。
袋装牛奶
袋装牛奶的包装材料不耐微波高温,直接把袋装牛奶放进微波炉加热,对身体健康会产生不利影响。用铝箔包装的牛奶,微波加热可能会着火。如果牛奶的包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。
高脂肪低水分食物
五花肉、鱼干、肉干脂肪含量高,但水分含量少,在用微波炉加热时,温度上升很快,非常容易焦糊或炸开。
半熟肉类
半熟肉类中的细菌仍会生长,在用微波炉加热时,由于加热时间短,不可能将细菌全部杀死。(今晚报记者刘波)