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天津北方网讯:近期,一些市民在外食用海鲜发生了食物中毒,经市疾病预防控制中心检测分析发现,引起食物中毒的元凶是海鲜中的贝类毒素。由于目前还没有针对麻痹性贝类毒素中毒的特效解毒剂,昨天市卫生局发布食物中毒预警公告,夏秋季节是贝类毒素中毒高发期,建议市民到信誉良好的销售点购买鲜活贝类,加工贝类时须去除中肠腺等内脏,食用贝类后如出现疑似中毒表现,一定要尽快就医。
市疾控中心检测人员介绍,贝类毒素主要由浮游藻类产生,贝类滤食有毒藻类后,毒素会蓄积在体内。当海水里的浮游藻类大量繁殖出现赤潮时,生长在相应海域的贝类所含毒素可能会迅速增加,造成贝类毒化。贝类毒素有多种类型,其中对人体健康危害最大的是麻痹性贝类毒素。麻痹性贝类毒素存在于扇贝、贻贝、蛤等双壳贝类中,通常在内脏中的含量较高,常规的烹调加工方式不能将其去除。麻痹性贝类毒素中毒潜伏期较短,以神经系统症状为主,初期症状有口部及四肢麻痹、刺痛、肠胃不适如呕吐、腹泻,严重者会出现吞咽及发音困难,甚至因呼吸麻痹而致死亡,尤其是儿童、病人及老年人吃了含有毒素的贝类后,更容易出现中毒症状,因此要尽量少吃。
为防止市民出现由贝类毒素引发食物中毒事件的发生,昨天市卫生局发布食物中毒预警公告,提醒市民尽量到信誉良好的销售点购买鲜活贝类,不要购买已死亡贝类,也不要在路边小摊上食用。贝类食用前要使用清水浸养和漂洗,使毒素溶于水中,去除或减少贝类毒素。加工新鲜贝类时要去除中肠腺等内脏,最好不食用蒸煮贝类的汤汁,避免一次食用大量贝类。食用贝类后如出现疑似中毒表现要尽快就医,发生食物中毒的应向当地食品药品监督管理部门报告。
同时,市卫生局提醒餐饮服务单位,应注意海洋与渔业局等相关部门发布的海域赤潮信息,不要捕捞、销售有毒赤潮海域的贝类。加工贝类时,要去除中肠腺等内脏;最好弃掉蒸煮贝类的汤汁。餐饮服务单位发生食用贝类中毒的应及时向当地食品药品监督管理部门报告。
此外,本市各级监督机构将加强对经营海鲜为主的各类餐饮单位的监管,落实索证索票制度。提高卫生队伍的应急处置能力,保证24小时值班电话的畅通,及时处理群众举报、投诉工作,确保一旦发生食物中毒事件能够及时妥善予以处理。