天津北方网讯：糖是人们日常生活中经常用到的调味品。市面上主要有红糖、白糖、冰糖之分。本市烹饪协会专家李赤涛提示，这三种糖作用不同，用法也不同。

　　红糖、白糖、冰糖都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成的。红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖，虽然杂质较多，但营养成分保留得挺好，具有益气补血、助脾化食、散寒止痛的作用。红糖在烹饪上多用于面点，常用在烤蛋糕、布丁等点心中，可以增加色泽，增添风味，还能与其他材料一起制作面点馅料。女性痛经、产后调理多用红糖。外感风寒也可以喝点红糖姜水。

　　白糖是用红糖提炼加工而成，在提炼过程中去除了色泽和杂物，变得洁白纯净，但同时也丢掉了红糖中的一些营养素。白糖是市民做菜时最常用的，有白砂糖和绵白糖之分。白砂糖呈颗粒状，所含水分较少，适合加在咖啡、红茶中调味。做拔丝类菜品时使用白砂糖，能够达到良好的黏稠效果。绵白糖呈粉末状，所含水分较多，比白砂糖的口感好，市民做菜普遍使用的都是绵白糖，也适合直接食用。

　　冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。冰糖养阴生津，润肺止咳，常用来做汤羹，比如冰糖银耳汤、冰糖雪梨等。市面上有单块的冰糖，还有一种很多小块冰糖凝在一起的大块冰糖，这类大块冰糖味道更为香甜，买回家只要放在微波炉里高火打上三四秒即可裂开。