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天津北方网讯：在“舌尖上的安全”备受关注的当下，吃放心蔬菜成为了不少市民的迫切追求，正是瞄准这一商机，不少蔬菜种植基地都推出了“送菜上门”的业务，然而，这个市场看似需求很旺，但由于没有形成成熟的运营模式，经营困难也随之出现。日前，知名的蔬菜订制公司田园牧歌宣布倒闭，华南地区的东升农场也叫停了“宅配”直供业务，恰能说明目前行业所面临的困局。
[现象 尴尬的订单]
消费者试的人多，长期订的人少
从今年6月份开始，家住南开区的刘芳不再去超市、菜市场买菜了，为了让3岁的孩子吃得更加健康，她找到了一家有机蔬菜配送中心，只要缴纳一定的会费，定制一份套餐，每到周五下午，十六七斤新鲜蔬菜就从地头直接配送到了她家里。
对于刘芳这种蔬菜“宅配”的时尚生活方式，同样为时尚人士的公司业务经理商女士却果断放弃了。“去年我们家吃的都是配送的有机菜，平心而论，确实是很方便，再也不用下了班跑菜市场了，但到底是不是真的有机菜，我有点怀疑。”商女士对记者说，在尝试了一年之后，她决定不再续约了。
类似商女士这样的决定，在一些配送公司的业务报表上，或多或少有所体现。记者通过朋友介绍，找到一家位于津郊、集休闲采摘、耕种体验、家禽养殖、放心菜配送为一体的农业公司。公司经理刘先生对记者开门见山，公司成立4年，放心菜的配送一直处于新客户不断增加，老客户留不住的尴尬局面。从公司成立之初到现在客户的数量一直维持在一百户左右，每年续约的比例不足30%。
“我们价格还算公道啊！”刘先生拿出一张价格表，记者看到，根据菜量以及配送的次数不同，共有4种不同的套餐，800元的月卡、2200元的季卡、4200元的半年卡和8000元年卡。以800元的套餐为例，每周配送一次，每次7.5公斤、8种时令蔬菜。“这是有机菜的价格，比超市的卖价略低。按理说，对于一些高消费群体，应该是有吸引力的。”刘先生有些无奈。
在采访中记者了解到，有着刘先生这样无奈的经营者并不少。一位业内人士向记者透露，现在人们越来越重视生活品质，高端蔬菜瓜果有着很大的市场需求，同样是芹菜，有机的可能卖到二十多块钱一斤，普通的也就几块钱一斤，相比之下，利润差异显而易见。同时，将放心菜直接配送到市民家中，商贩、超市、市场这些中间环节都被省去，也降低了市民购买有机、绿色蔬菜的成本，这就使得不少有购买放心菜热情却无奈价高的市民，也可以购买相对便宜的放心菜了。乍看之下，这样的市场分析没有问题，很多企业也正是看到了这一点，纷纷涉水放心菜“宅配”。目前放心菜配送的目标群体主要是，有小孩的年轻父母、追求高品质生活的成功人士以及一些在津外籍人士，现在看来，市场上出现了一种尴尬局面，就是体验型的客户多，能固定下来的客户很少，这就需要企业花费精力去宣传，不断发展新的客户，否则很难维系。
[分析 消费者的顾虑]
为嘛订购超过一年的几乎没有？
日前，记者在河西区梅江某小区看到，两名蔬菜配送公司的推销人员正在发放宣传单，宣传单上标明了公司简介、联系方式、配送模式以及订购价格。一位推销人员对驻足咨询的小区居民说：“公司配送的都是绿色蔬菜，这些蔬菜在种植过程中使用的都是有机肥，绝对不用高毒农药，而且当天摘、当天送、保证新鲜。”听到这样的介绍，不少居民都动了心，想要尝试，当场就交了预付款。也有一些居民对此的态度则冷淡很多。“以前也订过，吃一两个月也就不愿意再订了。”小区内，正在遛狗的张阿姨对记者说。
随后，记者在该小区以及几处菜市场共随机采访了50位市民，记者发现，大多订购过放心菜的家庭最长持续一年，更长时间坚持订购的几乎没有。而一些没有订购过的市民则表示，如果知道订购的方式和渠道，就愿意试试。对于蔬菜家庭配送，为什么市民的尝试热情高，而持续订购的却寥寥无几呢？
顾虑1 配菜品种少，“吃来吃去就这么几样”
“第一次送来的时候还挺开心的，箱子打开一看，有黄瓜、西红柿、茄子、豆角、南瓜等六七个品种,也不知道是不是心理作用,配送的放心菜吃起来的味道就是跟菜市场买的不一样。”家住南开区的杨阿姨向记者讲述了放心菜第一次送上门的感受。
她说，为了能吃到安全、放心的绿色蔬菜，今年2月份，她花了1200元，在西青区的一家生态农场购买了一张月度体验卡，此后，每个周五下午，杨阿姨都能收到一箱放心菜。
“体验卡用完之后我就犹豫还要不要再订了，一个是菜的品种太少，每周都是那几种，连圆白菜和菜花都没有，还有就是蔬菜的量太少，一箱菜说是十二三斤，可就像南瓜、山芋都多占分量，其他的菜也没多少，这一个月下来啊，我也没少跑菜市场。”
河西区的张女士也有相同的感受：“虽说是一周送一次，但是每次送来的菜就算是我们这样的三口之家吃个三四天也就没了，就算没吃完，放到后面几天，也不新鲜了。而且品种也不能选择，吃来吃去就这么几样。”
除了品种少，一些市民还反映配送的蔬菜质量很不稳定。“有几次送来的小白菜叶子都有几片发黄了，黄瓜、茄子看着也不是很新鲜。”
顾虑2 怕被供应商糊弄，是否“绿色”真假难辨
品种少、质量不稳定只是一部分原因，说到底，更深层次的原因还是消费者和蔬菜供应商之间出现信任危机。
“包装盒上是印着‘精品蔬菜’‘绿色蔬菜’还有某某种养殖专业合作社几个大字，但单凭这些也无法说明里面装的就是绿色蔬菜、有机蔬菜啊，说到底，价格那么贵，每月要花上千元订购，盒子里装的是什么菜，还不是全靠他们宣传。”一位市民对记者说。
“有一次送来的黄瓜挺多的，有五六根，刚送来那天，炒了两根，剩下的就放冰箱了，过几天一看，黄瓜头变的粗大了很多，一看就是激素用多了，还说是绿色食品，从那以后我就不订了，不可信。”
“什么是绿色蔬菜？”“什么是有机蔬菜？”“怎样辨别？”连日来，记者采访消费者时得到的答案“五花八门”。由于认知模糊，很多消费者表示，目前市场上的无公害、绿色、有机蔬菜难以辨别，很多时候就是花钱买放心。
“要真是绿色、有机的，也情愿多花点钱，毕竟是为了身体健康，就怕挂着羊头卖狗肉，钱没少花，农药也没少吃。”一位消费者坦言。
[调查 “送菜上门”的问题]
真相：消费者的顾虑不是凭空猜测
真相1 以次充好，有机菜和非有机菜混着卖
有机蔬菜在种植过程中不能使用化肥农药，所以产量很低，但有机菜的价格要比普通蔬菜高出很多，如今，市民越来越注重食品安全，在市场需求和巨大的利润前，一些商家就把有机菜和非有机菜混在一起销售，这种行为在业内已经成为人人皆知的秘密。
日前，记者以要订购蔬菜为名，来到了位于西青区的一家蔬菜种植基地。基地负责人告诉记者，从去年开始，他们就增加了蔬菜家庭配送业务，目前已发展了150余户会员。随后他介绍说：“配送的蔬菜有两种，绿色蔬菜平均六块钱一斤，每箱菜大概是十六七斤。您要想要更高标准的菜，我们还有单独两个棚，种的是有机菜，但价格高些，平均九块钱一斤。”当记者问道，这些菜有没有通过认证时，这位负责人说：“别相信那认证，那都没用，我们这菜你一吃口感就和市场买的不一样。”随后记者和他来到了种有机菜的那两个大棚，“这俩棚的菜都是按照有机标准种的，因为土地没达到有机标准，所以没申请认证。”记者看到这两个棚加起来也不到四亩地。
一位有多年蔬菜种植经验的农户告诉记者，因为不能使用化肥，也不能打农药，有机菜的产量是很低的，因为产量不稳定，所以没法估计亩产是多少。但就他的经验而言，别说150户会员，就算是50户会员要有机菜，这三四亩地也远远供应不上。
真相2 以假乱真，无公害冒充绿色有机蔬菜
还有一种乱象就是以假乱真。为了卖上好价钱，一部分不法商家就把种植的无公害蔬菜当作绿色蔬菜、有机菜去卖。甚至到菜市场买来普通蔬菜装进自己基地的包装箱内。
“尤其到了节假日，订购蔬菜多的时候，就有一些商户到菜市场买来卖相好些的蔬菜包装好后卖给客户。”一位无公害蔬菜种植大户对记者说。
走访中，记者看到，大部分企业配送的蔬菜都是用保鲜膜简单包装后放入纸箱中，纸箱上除了印有蔬菜的品牌、“绿色”、“健康”等类似宣传词外，没有贴有任何“绿色”、“有机”标志。据了解，中国国家认证认可监督管理委员会于2012年发布的新版《有机产品认证实施规则》中指出,出厂销售的有机产品，将统一加施国家有机产品认证标志(含有机转换产品认证标志)、唯一编号(有机码)和认证机构名称(标志)。新标志防伪性强，加施数量控制严格，应用在每个最小包装单位上。新规特别规定，“农残指标不得检出”，二十多个农残指标由“限制数量标准”变为“零残留”。
今年4月1日起，新版《有机产品认证管理办法》(以下简称《办法》)通过重新的修订开始实施。该办法也被称为“史上最严办法”。新办法规定了认证标准，增加认证方式，对每枚认证标志都进行唯一的编号，并采取有效防伪、追溯技术，确保发放的每枚认证标志都能够溯源。
而绿色蔬菜，则要经中国绿色食品发展中心专家组审核,符合绿色食品A级标准,才能允许该公司使用绿色食品标志。
据了解，进超市的绿色菜、有机菜，必须贴上标志，而由基地直接配送到家里的放心菜则有相当一部分不贴。
“贴不贴没有硬性规定，和企业自身的管理有关，我们属于很正规的蔬菜种植公司，给客户送的菜都贴绿色标志。同时在包装箱上还贴有二维码，产品可追溯。”一家蔬菜配送公司的负责人说。
“认证蔬菜生产成本要比普通蔬菜要高出许多，打个比方，一种蔬菜要通过认证，那么在种植过程不能喷洒高毒、剧毒农药，水质也要好，蔬菜样品、产地环境还要接受定期不定期的检测……这些，都把成本提高了很多，因此，没有硬性规定，做‘宅配’的企业也就不愿多花这笔费用。”
[经营 商户的头疼事]
种植、配送：两道难题考验经营者
田间地头直接对接市民餐桌，放心菜“宅配”这一方式的诞生，其初衷是为了舌尖上的安全，但现实情况不容乐观，经营者面临着投入大，周期长；客户分散、推广成本高；保鲜、运输、冷链等技术不成熟，蔬菜损耗率高等重重困难。
种植 成本原因限制种植品种及面积
日前，记者走进津郊某绿色蔬菜种植基地，该基地总共种植十余种时令蔬菜，在供应京津地区宾馆、饭店的同时，今年又增加了“宅配”业务。“我们的菜都是经过认证的，为了确保食用安全，严格按标准来，施的都是农家肥，你看这个黄色板子，是物理除虫的。”基地负责人陈老板说，蔬菜配送业务并不如当初想象的那么好，尝试的多，能固定下来的客户不多，最主要的原因是蔬菜品种结构难以与消费者的需要对接。陈老板坦言，由于成本等原因，他们种植的绿色蔬菜大多为药残检测相对较容易达标的品种，比如块茎类、浆果类等，而对于那些天生的“多药派”却一直比较谨慎。“有些消费者就喜欢吃韭菜、卷心菜，希望我们多配送，但是说实话，这些菜要达到绿色标准，要花费更大的成本，承担更多的风险。所以在菜单的设置上，有时与消费者需求存在偏差。”陈老板坦言。
“有机、绿色蔬菜种植本身就前期投入大、技术要求高。从地头直供市民家中后，又使得转换期变长，资金链容易断裂，而且‘宅配’还需要投入一定成本做前期宣传。不仅如此，在经营过程中客户少了自然不行，可受限于种植面积，一旦扩张过快，产品供不上的话就很容易失败。”蓟县一位有机菜种植大户对记者说。
配送 缺少冷链使保鲜期大打折扣
配送环节也是放心菜“宅配”亟需打通的一道关卡。一辆货车、两个人，偌大的城市拉着蔬菜到处跑，这是目前本市蔬菜配送的写照。
据记者了解，由于投入成本较高，很少有公司在配送时采用冷链运输。而对于蔬菜这样的生鲜农产品而言，缺少冷链使得产品在保鲜期方面大打折扣。“我们的菜主打放心牌，因此不可能在蔬菜上面喷保鲜剂。但是温度太高的时候，一天下来，菜就蔫了，因为这个原因，也流失了一些客户。”一位从事农产品物流的业内人士实话实说。
“从蔬菜种植到‘宅配’都全程可控，目前还是相当困难，蔬菜品牌化、高端化虽然是趋势，但前期的经营困难，让很少企业能坚持下来。”蓟县绿色食品发展中心主任张乃斌告诉记者。
专家建议
“私人定制”不能让监管缺位
让市民像订牛奶那样订蔬菜，放心菜“宅配”的诞生满足了部分市民追求健康、追求高品质生活的愿望。既然有市场，就有其存在的必要。对于这一新生事物，为了促进其健康、良性发展，加强监督和管理的路还很长。
放心菜“宅配”，主要是有机蔬菜、绿色蔬菜的配送，对于这两类安全等级较高的农产品，我国有着较为严格的认定程序，但是不可否认，市场上有机、绿色农产品认证标志使用不规范甚至掺假等乱象的存在，导致放心菜出现了较为严重的信任危机。对此，有关专家认为，放心菜“宅配”，关键是要“放心”，最重要的是要对相关机构的资格认定及监督检查。目前中国有机农产品认证机构很多，规模不等，背景不一，政府主管机构要加强对认证机构的准入管理，以及认证业务的审核，并建立认证的联动机制和惩罚机制。认证机构要严格按照标准给企业和产品进行认证，整个运营和营销的过程，生产者也要按照有机、绿色认证要求进行生产，在销售的过程中，经销者不能以次充好，只有认证机构、生产者、经营者三方共同努力，才能使放心菜做到真有机、真绿色。
此外，作为“农超对接”流通模式的“升级版”，“菜宅配”从种植基地的质量把控，到市场规模效应的建立，都没有第三方的权威认证或引导扶持，整个行业还处于小、散、乱的自发状态，亟待强化监管，例如，在蔬菜种植、生产过程中，有关部门应加强从源头上进行监管，对农业投入品的使用进行监督检查，生产企业要严格按照国家相关标准执行，建立完善的产品质量追溯体系，任何一个环节出现问题，及时查找原因，找到问题的症结，从源头上控制。同时还要加强运输过程中的卫生监管，避免造成交叉污染。此外，供货方还要不断提高自身素质，要为消费者提供名副其实的放心蔬菜，只有用良心作产业，才能长久，才能真正赢得消费者认可。
消费提醒
不必过分迷信各种认证蔬菜
天津市消费者协会于今年7月开展了蔬菜比较试验。由天津市消协工作人员和消费者代表在天津7家大型超市、副食品市场和社区便利店，随机购买消费者经常选购和食用的蔬菜样品12件，其中有机蔬菜2件、绿色食品蔬菜3件、常规蔬菜7件。样品委托天津市东丽区产品质量监督检验所进行检测。检测内容包括农药残留量、重金属污染物限量和理化指标。调查结果显示，在农药残留量、重金属污染物限量要求方面，认证蔬菜标准普遍严于常规蔬菜，但认证产品样品质量不一定达到其应有质量，甚至有的检测结果低于常规蔬菜。5个认证蔬菜共检测50个指标，合格率98%，7个常规蔬菜共检测70个指标，合格率100%，常规蔬菜结果优于认证蔬菜。
此外，蔬菜价格差异较大，个别品牌质价不符。在市场中发现，经过认证的蔬菜价格普遍高于常规蔬菜，即使未经认证的小包装品牌蔬菜价格也远高于散装蔬菜价格。标称为青水源公司生产的有机芹菜是唯一一个有农药残留量检测不合格项目的样品，售价高达24元/公斤，是常规芹菜3.96元/公斤的6倍；标称为傲绿韭菜的小包装品牌韭菜农残量与散装韭菜表现相同，重金属检出量高于散装韭菜，但其售价却高达22元/公斤，是常规散装韭菜2.5元/公斤的8.8倍。价格相对较高的有机蔬菜、绿色食品蔬菜或品牌蔬菜与价格相对较低的常规蔬菜在各项指标表现方面相差很小。
在调查报告的最后一部分，还提醒说，购买蔬菜不必过分“迷信”有机、绿色等认证蔬菜，品牌蔬菜质量也不一定高于常规蔬菜。在超市等商家购买蔬菜要查看生产(采摘)日期，适量购买当季蔬菜。有虫眼的蔬菜，只说明遭受过虫害，并不等于没有打农药。在食用前可采用去皮、水洗、碱洗、用洗洁精洗涤、用开水烫、阳光晒、用淘米水洗等多个方法去除残留的农药成分。
相关链接
无公害、绿色与有机
三者的关系呈金字塔状，塔基为无公农产品，塔身为绿色食品，塔尖为有机食品，越往上要求越严格。通俗地讲，有机食品是精品，绿色食品是优良品，无公害农产品普及品。
生产加工标准不同是有机食品、绿色食品和无公害农产品三者的本质区别。
在有机食品的生产加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及激素等物质，并且不允许使用基因工程技术。
AA级绿色食品标准与上述有机食品标准基本相同；A级绿色食品和无公害农产品允许限量使用限定的化学合成生产资料。
从生产其他食品到生产有机食品需要有2-3年的转换期，而绿色食品和无公害农产品的生产没有转换期的要求。在数量控制，有机食品的认证要求定地块、定产量，而绿色食品和无公害产品没有如此严格要求。因此，生产有机食品比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，并采用相同的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等替代技术。
