这道小吃讲究的是鱼肉鲜香滑嫩,鱼骨酥软,饽饽酥面渲脆香醇厚,营养丰富。先将鱼清水洗净,起锅加入油,放入葱姜蒜、大料、辣椒煸香,放入鱼,加入调味品,炖在6-7成熟时。然后把玉米面和成面团,做成圆饼,贴在鱼锅的周围,熳烙出香味,饽饽成金黄色蒸熟饼子才可。