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独流老醋的记载最早见于明嘉靖年间编撰的《河间府志》。该书记载了关于“春分酿酒拌醋”的习俗和“鱼酥”的记载。后来,随着酿酒工艺的不断改进和提高,独流老醋逐渐形成了自己的风味和特色,民间食醋之风鼎盛。据史料记载,独流老醋始创于清朝康熙年间,距今已有300多年历史。独流老醋独特之处在于具有“传统工艺,固体发酵;天然翻晒,三年而成;色泽酱红,口味纯正,酸而回甜,久存不霉,营养丰富,调味增香”等特点。生产原料以元米、高粱为主料,以小麦、豌豆制成的大曲为糖化剂,以优质的麸皮为辅料。以上原料含有一定量的粗蛋白,发酵中可以分解大量的氨基酸。口味纯正浓厚,酸中带甜,香浓丰盈,色泽酱红,质地浓稠,久存不霉。