天津北方网讯:本市烹饪行业业内人士王文汉提示,只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水还可以再次利用。
据介绍,泡过香菇的水不仅含有多种营养物质,而且还有很浓的香菇味。泡过香菇的水可以用来做汤,因为泡过香菇的水里有很浓的香菇味,是种非常自然的鲜香。泡过香菇的水还可以在做菜时派上用场,比如做香菇油菜时,在勾芡的时候放些泡过香菇的水,这样味道会更鲜美。
需要注意的是,泡过香菇的水可能会有一些杂质,可以稍微过滤一下,或者倒在碗中沉淀一会儿即可。