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苏浙酒楼由曾担任香港最负盛名的上海菜会员餐厅“上海总会”的总厨师长郭利师傅亲率十几名香港名厨主理厨政。郭利师傅担任香港“上海总会”总厨师长长达二十五年之久,(1979年-2004年),为香港上海菜几大名厨之一。
几十年来,香港的上海菜屡经几代名厨改良创新,去芜存箐。既保留传统上海菜的精华,又吸收南北各种菜系的优点,创立了港式沪菜菜系。港式沪菜温文尔雅、选料上乘、制造精细,向为海内外高品位人士所青睐。苏浙酒楼将上海、江苏、浙江的各种名菜名点汇聚一堂。其名菜如沙锅火鸡炖大排翅、清蒸大鲥鱼、清炒河虾仁、葱烧关东刺参、清炖蟹粉狮子头等名菜名点,令人倍感港式上海菜的精致和高贵。
精品推荐
清炒河虾仁
产自鱼米之乡—苏浙一带的淡水虾仁,清炒后色如美玉,滑嫩脆爽,不腥不腻,是各地炒虾仁菜品种的最上品。
清蒸大鲥鱼
鲥鱼稀有,为名贵鱼,肉味最为鲜美,远非其他河海鲜物可比,鲥鱼带鳞佐以绍兴黄酒、香菇、火腿、酒酿清蒸,味道最佳。
红烧日本关东刺参
将席上珍品日本关东刺参,运用独创的火功和勾油芡技巧,使汤汁紧抱海参,成菜色泽绛红,乌光发亮,肥瘦柔软,香气扑鼻。
沙锅火鸡炖大排翅
选用上等青片鱼翅加金华火腿,上海三黄鸡,独家密制,上汤精制而成,老火连炖六小时,汤色金黄,翅针闪亮,尽显鱼翅之高贵典雅。