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天津北方网讯:不少市民在喝粥时,都喜欢配着咸鸡蛋一块儿吃。本市烹饪行业专业人士苏胜文,为市民介绍在家自制咸鸡蛋的简单方法。用这种方法腌制咸鸡蛋,简单快捷,蛋黄出油多,咸香可口。
把生鸡蛋外壳上的杂物用凉水清洗干净,否则做出来的咸鸡蛋会出汤,还可能变质发臭。把晾干的鸡蛋放入50度以上的白酒中浸泡一会儿,让鸡蛋表面与白酒均匀接触,达到杀菌和软化蛋壳的作用,有利于盐渗透进鸡蛋内部。在一个干净、无水、无油的碗中放些食用盐。将浸泡过白酒的鸡蛋放在碗里,来回滚动几下,让鸡蛋表面均匀裹满盐。然后用保鲜膜把裹好盐的鸡蛋一个一个严实地包起来,放进保鲜盒、坛子等容器中,密封好,放在阴凉通风的地方静置一个月,咸鸡蛋就腌好了。想吃的时候,随取随煮。